เท็นโกขุ(Tengoku)

ห้องอาหารเทนโกขุนี้อยู่ในความดูแลของเชฟไอซ์ ซึ่งเคยมีประสบการณ์ที่เกียวโตกับร้านปิ้งย่างยากินิกุ ชื่อว่าคุชิคุระ ซึ่งพอตกเย็นก็จะปรับเปลี่ยนห้องอาหารเช้าให้กลายเป็นห้องอาหารญี่ปุ่น มีราวผ้าแขวนกั้นโซนเหมือนในร้านญี่ปุ่น มีของตกแต่งกระจุกกระจิกเช่นตุ๊กตาญี่ปุ่น ตู้แช่ด้านในโชว์โหลแก้วดองผักต่างๆ เช่นผักกาด มะเขือเทศบิจิน ขิง อีกทั้งถั่วเน่ามีนัตโตะ โชยุผสมเห็ด อีกด้านหนึ่งมีเนื้อดรายเอจต่างๆ เนื้อวากิวญี่ปุ่น และปลาดรายเอจอีกด้วย

ที่นี่มีเมนูญี่ปุ่นน่าสนใจหลากหลายประเภท แนะนำให้มากัน 4 คนขึ้นไปจะได้สั่งได้หลายๆอย่างมาเป็นกองกลาง แย่งกันชิมสนุกสนานเพลิดเพลิน

เชฟไอซ์เคยอยู่ที่ร้านราเมนของเชฟญี่ปุ่นในเมืองไทยเมื่อ 13 ปีก่อน เท็นโกขุราเมน(Tengoku Ramen)(440++) จึงว้าวมาก ถึงขนาดว่ามาสองครั้งก็สั่งซ้ำตลอด เส้นราเมนสดทำเอง ในน้ำซุปกระดูกหมูน้ำข้นเคี่ยวนาน 8 ชั่วโมง ใส่ซอสหัวเชื้อที่เก็บไว้เติมได้ตลอด มีส่วนผสมของขิง กระเทียม สาหร่ายคอมบุ งาบด ใส่หมูชาชูมัดเอง เห็ดหูหนู ไข่ต้ม หน่อไม้ ต้นหอม และปรุงด้วยโชยุหมักข้าวโคจิกับสาหร่ายคอมบุอย่างน้อย 7 วัน

และมีสลัดที่ชอบมากๆ สลัดอโวคาโด้สตรอว์เบอร์รี่ยูสุ(345++) ใส่ผักสลัดและมะเขือเทศ ใบเปเปอร์มิ้นท์ อโวคาโด้ ผิวยูสุ สตรอว์เบอร์รี่ ราดน้ำสลัดยูสุวิเนแกรต

ส่วนเมนูยากิโทริ(Yakitori) มีให้เลือกหลายอย่าง ขอแนะนำ ซึคุเนะ(Tsukune)(95++) ไก่บดปั้นก้อนเสียบไม้ย่างถ่าน ใช้ไก่ออร์แกนิกจากฟาร์มที่นครปฐม ราดซอสเทริยากิ สูตรนี้มีน้ำหัวเชื้อเติมตลอดไม่เคยพร่อง และยูสุยากิโทริ(Yuzu Yakitori)(130++)ไก่เสียบไม้ย่า งทาซอสเทริยากิและซอสยูสุ จิ้มไข่สดจากญี่ปุ่นสีส้มสด เรียกว่า Dragon egg หรือ Ryu no tamago(125++) เข้ากันมาก ให้สั่งมาคู่กัน

ข้าวหน้าปลาดิบของทะเลก็เยี่ยมยอด ของสดส่งตรงจากญี่ปุ่นอาทิตย์ละ 2 วัน พุธและเสาร์ ต้องสั่งโอมากาเสะ ไคเซนด้ง(Omakase Kaisendon)(1,000++) มีอะไรสดก็จะเลือกมาให้ ทีเด็ดคืนนั้นคือ ไข่อ่อนของแซลมอนพ่นไฟพอหอม และมีอกามิ เนื้อแดงของปลาฮนมากุโระ ปลาคินเมได หอยเชลล์โฮตาเตะฮอกไกโด และอิคุระ

คนชอบกินเนื้อ ห้ามพลาดข้าวผัดกระเทียมหน้าเนื้อสันนอกวากิวคาโกะชิมะ A4(545++) ใช้ข้าวญี่ปุ่นจากจังหวัดโทยามะย่างบนเตาเทปปัน ผัดกับมันเนื้อหอมๆ คลุกซอสหัวเชื้อหมักเอง อร่อยเหาะขึ้นสวรรค์ 

เชฟไอซ์แนะนำให้ลองเมนูใหม่ ปลาเก๋าดอกดำของไทย ครายเอจหรือบ่ม 7 วัน กินกับซอสพอนสึ และต้นหอมพิเศษเรียกว่า คูโจเนหงิ(Kujo Negi) จากเกียวโต

ย้อนกลับไปครั้งแรกที่มาชิมมีเมนูตามฤดูกาล หอยเชลล์ฮอกไกโดย่างกับเนยโชยุ สาหร่ายไคโชและวากาเมะ และหมึกกล้วยญี่ปุ่น ซูรุเมะ อิกะ(Surume Ika)ย่าง จิ้มกับซอสตับหมึกผัดเนยใส่โชยุหอมๆ น่าเสียดายที่มีบางเดือน เพราะอร่อยมากๆ

นอกจากนี้ก็มีคุชิยากิ(Kushikatsu)เสียบไม้ปิ้ง มีให้เลือกหลายเมนู เราสั่งมา 4 ไม้ มีลิ้นวัวย่าง(ไม้ละ 195++)ราดซอสสตูหัวหอมคาราเมลไรซ์และมัสตาร์ดดอง แซลมอนในฤดูใบไม้ร่วงจากญี่ปุ่นย่าง(285++) ราดซอสทารุทารุ คล้ายซอสทาร์ทาร์ของฝรั่งแต่เชฟไอซ์ไม่ใส่ไข่ มะเขือเทศบิจิน(Bigin)ย่าง(145++) ราดชีสมอซซาเรลลานมควายจากเชียงใหม่ โปะด้วยโหระพาอิตาเลียน ราดน้ำมันมะกอกและเกลือ อีกทั้งทามาเนหงิ(Tamanegi) หรือหัวหอมจากเกาะอวาจิ(Awaji)ย่าง(95++) โรยร็อคซอลท์และพริกไทย ราดน้ำมันมะกอก

ทุกอย่างดีงามไปหมด ขนาดซุปมิโซะยังใช้ Miso ขาวผสมแดงจากเกียวโต รสชาติกลมกล่อมลงตัวมาก ไม่เค็มไม่หวานจนเกินไป

ของหวานของเท็นโกขุก็เด่นไม่ซ้ำใคร อย่าลืมเผื่อท้องเพื่อชิมเคร้ปลูกแพร์(420++) ราดซอสไซรัปมิริน กินกับครีมสด และไอศกรีมยูสุครีมชีสกินกับมันหวานญี่ปุ่นและรวงผึ้ง(230++)

 ห้อง Tengoku โรงแรม Intercontinental Phuket resort หาดกมลา นี้เปิดเฉพาะมื้อค่ำ 6 โมงเย็นถึง 4 ทุ่ม หยุดทุกวันอังคารและพุธ แนะนำว่าต้องโทรจองก่อนล่วงหน้าที่เบอร์ 076-629-999 เพราะตอนไปชิมนั้นเต็มทุกโต๊ะ เที่ยวภูเก็ตควรหาโอกาสมาลองชิมสักครั้งให้ได้นะจ๊ะ

แนะนำ            เท็นโกขุราเมน สลัดอโวคาโด้สตรอว์เบอร์รี่ยูสุ ซึคุเนะ ยูสุยากิโทริจิ้มไข่สดจากญี่ปุ่น(Dragon egg) โอมากาเสะไคเซนด้ง ข้าวผัดกระเทียมหน้าเนื้อสันนอกวากิวคาโกะชิมะ A4 ปลาเก๋าดอกดำซอสพอนสึ หอยเชลล์ฮอกไกโดย่างเนยโชยุ(ตามฤดูกาล) หมึกกล้วยญี่ปุ่น ซูรุเมะ อิกะย่าง(ตามฤดูกาล) คุชิยากิ(Kushikatsu)หลากหลายเมนู เคร้ปลูกแพร์ ไอศกรีมยูสุครีมชีสกับมันหวานญี่ปุ่นและรวงผึ้ง