สินธุ์(Synth)

เจ้าของร้านนี้คือเชฟบอส ที่บ้านทำธุรกิจเกี่ยวกับยานยนต์ แต่น้องบอสหลงใหลในการทำอาหาร เรียนจบจากสถาบันเลอกอร์ดองเบลอ และไปหาแรงบันดาลใจต่อที่ออสเตรเลีย กลับมาเปิดร้านที่เห็นแล้วต้องร้องว้าว โดดเด่นในตัวเมืองสุราษฎร์ อยู่ตรงข้ามธนาคารกรุงเทพ สาขาถนนชนเกษม โดยชื่อ "สินธุ์" นั้นหมายความว่า น้ำ แม่น้ำ มหาสมุทร และเป็นชื่อของคุณปู่ด้วย 

ตัวร้านแต่งอย่างทันสมัย สูงโปร่ง มีภาพวาดทะเลสไตล์ไทยร่วมสมัยขนาดใหญ่ประดับผนัง แต่ไม่หรูจนเกินไป ให้บรรยากาศผ่อนคลาย แต่งตัวตามสบายก็มาได้

ข้อดีคือมาร้านสินธุ์ไม่บังคับว่าจะต้องสั่งเป็นคอร์ส สามารถสั่งอาหารเป็นจานๆมาได้ ตามใจชอบ แถมยังมีให้เลือกมากมายหลายประเภท ล้วนแล้วแต่น่าค้นหาน่าลิ้มลอง หน้าตาทันสมัยเหมือนร้านติดดาวในเมืองนอก

มีทั้งเมนูซิกเนเจอร์ประจำร้าน 10 กว่าอย่างทั้งที่เป็นไทยแท้ๆและลูกผสมกับชาติต่างๆ เราสั่งมาเกือบทุกอย่าง และมีเมนูพิเศษของแต่ละเดือนอีกเพียบ อีกทั้งของกินเล่น สลัด ซุป แกง จานหลัก สเต๊ก พาสต้าเส้นสด อาหารจานเดียว ขนมหวาน รับรองว่าไม่เหมือนร้านไหนๆ เห็นแล้วอยากจะสั่งแทบทุกอย่าง

เริ่มกันด้วยของกินเล่นเรียกน้ำย่อยสร้างสรรค์มากๆ ข้าวเกรียบปลาผสมปลารมควัน สาหร่ายโนริและสาหร่ายคอมบุ โรยหน้าด้วยผงปลาต้มหวาน น้ำพริกเผาปลาทูย่าง ผักชีลาวและดอกดาหลา

เมนูเรียกน้ำย่อยซิกเนเจอร์คือหอยนางรมสด(ตัวละ 120 บาท)จากอ.กาญจนดิษฐ์ แช่ในน้ำเค็มเย็นจัดๆให้หอยคายเมือกออกมา กินกับซอสเลมอนและน้ำมันกระถินที่สกัดจากยอดกระถิน ซอสยูสุพอนสึใส่ส้มโอทับทิมเปรี้ยวหอม และซอสซีฟู้ดครีมกะทิ

ของกินเล่นหนักหน่อย ลิ้นวัวแบล็คแองกัสย่าง(590 บาท)นุ่มหอมมาก ทำให้สุกอย่างช้าๆด้วยกรรมวิธีซูวี้ดนาน 2 วันที่อุณหภูมิ 62 องศา เลือกจิ้มได้ทั้งเกลือทรัฟเฟิลขาว วาซาบิดอง ยูสุโคโชแบบญี่ปุ่น และไข่ดองน้ำปลาใส่กระเทียมจีน

มีเมนูใต้ผสมผสานอาหารฝรั่งเศส เยอรมัน ญี่ปุ่น หมูฮ้องเทอร์รีน(550 บาท) หมูฮ้องทำจากขาหมูตุ๋นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแบบเทอร์รีน ชุบแป้งทอดกรอบนอกนุ่มใน กินกับกะหล่ำปลีดองหรือซาวเออร์เคราท์ของเยอรมัน ขิงดอง ไข่ดองแบบญี่ปุ่น ช่างคิดจริงๆ

ต่อด้วยลาบขาเป็ดกงฟี(490 บาท)หรือตุ๋นในน้ำมันนาน 8 ชั่วโมง แล้วทอดจนหนังกรอย เคลือบด้วยซอสน้ำปลา กินกับสลัดลาวซึ่งใส่เครื่องลาบด้วย

จานเส้นมีพาสต้าหมึกดำครีมกะทิ(420 บาท+) หมึกกล้วยไข่ผัดหวานตัวใหญ่และสดมาก กินกับพาสต้าเส้นสดทำเอง มีส่วนผสมของไข่เป็ดจากอำเภอไชยาที่เลี้ยงด้วยหัวกุ้ง ทำให้ไข่แดงหอมมันสีส้มสด ผัดกับซอสหมึกดำสเปนใส่ชีสปาร์มิจาโน่เรจจาโน่และโฟมกะทิ

เมนูใต้ร่วมสมัยรสชาติดั้งเดิมและที่ครีเอทใหม่ถูกใจมีเพียบ เช่นแกงส้มปลาร่วมสมัย(450 บาท) ปลากะพงจากปากอ่าวสุราษฎร์ จัดการด้วยวิธีอิเคจิเมะทำให้ไม่คาว ทำเป็นชิ้นๆยัดไส้พริกแกงส้มชุบแป้งทอด ราดน้ำแกงส้มรสเข้ม ใส่ไข่ปลาริวกิวกัดแล้วแตกในปาก มะละกอดิบ มะพร้าวอ่อน หอมแดง โปะหน้าด้วยหนังปลากะพงชิ้นโตที่ซูวี้ดแล้วทอดกรอบ

ข้าวยำบูดูสินธุ์(390 บาท) ข้าวสังข์หยด กับผักผลไม้ตามฤดูกาล เช่นดอกดาหลาดอง ส้มโอทับทิมสยาม สับปะรดสุราษฎร์ มะพร้าวคั่ว มะม่วงดิบ ใบชะพลู ใบบัวบก น้ำบูดูที่ราดมาจากตรัง ปรุงใหม่ให้เค็มน้อยลง ใส่ตะไคร้ดองกบน้ำดอกดาหลา

แกงปูใบชะพลู(620 บาท) พริกแกงทำเอง ใส่ทั้งมันปู ไข่ปู กรรเชียงปูม้าสุราษฎร์ โรยแพใบชะพลูฝอย กินกับขนมจีนเส้นสด ผักแนมปลูกจากโรงเรือนด้านหลังนี้เอง

น้ำพริกลงเรือโบราณ(390 บาท) แนมด้วยไข่เค็มไชยาฝอยๆสีส้มเหลือง หมูหวาน และแคบหมูทำเอง แกล้มด้วยผักพื้นบ้านต่างๆ ให้สั่งข้าวสวยมาด้วย

เมนูไม่เหมือนใคร ใบเหลียงย่าง(240 บาท)คั่วบนเตาถ่านบินโจตันจนหอม มีไข่เป็ดไชยาคั่วกับซอสไข่เค็ม ไข่ฝอย กุ้งฝอย กินกับกุ้งหวานเสียบไม้ มีกระเทียมกงฟีด้วย ราดด้วยน้ำมันผักชี

เมนูพิเศษประจำเดือนมียำปลาเม็ง(390 บาท) ปลาน้ำจืดขึ้นชื่อของอ.บ้านนาเดิม จ.สุราษฎร์ธานี แล่แบบญี่ปุ่นแล้วรมควันไม้โอ๊ค กลิ่นหอมเหมือนปลากรอบ เอามาใส่ในยำมะม่วงกับสาหร่ายใบเฟิร์นจาก อ.ไชยา และ

และมีไข่สก็อตช์ไชยา (190 บาท)ที่ดัดแปลงมาจากอาหารอังกฤษ จากที่เป็นไข่ต้มหุ้มด้วยเนื้อหมูบดชุบเกล็ดขนมปังทอด ก็กลายเป็นทอดมันกุ้งห่อไข่เค็มไชยาที่ไม่เค็มมาก ชุบด้วยผงชาร์โคล หอมมันเนียนที่สุด จิ้มด้วยน้ำจิ้มบ๊วยอุเมชู

เมนูพิเศษมีแค่วันละ 4 จาน คือ แกงเผ็ดเป็ดดรายเอจ 10 วัน(1,090 บาท) จี่ในกระทะจนเนื้อนุ่มหนังหอม โรยเกลือมัลดอน ราดซอสแกงเผ็ด กินกับพิวเรฟักทองน้ำเต้าหวานมัน และเห็ดแครงดองแล้วทอด

เมนูใหม่ กิมจิแกงส้มดองนาน 1 อาทิตย์ กับพริกชี้ฟ้าเหลืองและแดง ยังไม่ได้ทำขาย นำมาให้พวกเราได้ลอง

ของหวานก็มีให้เลือกเยอะ เมนูเด่นคือ ไอศกรีมโยเกิร์ตดอกดาหลา(190 บาท) โรยเกสรดอกดาหลาดอง และเบนเญ่กล้วยทอด(250 บาท) ลูกกลมๆกรอบนอกนุ่มใน ราดคาราเมลกล้วยหอม กินกับไอศกรีมนมกล้วย และขนมหินฝนทอง ขนมโบราณจากอยุธยา ทำจากแป้งข้าวเจ้า กะทิ และกาบมะพร้าวเผา กินกับชาดอกชบา

นี่คือร้านสำหรับใครที่ชอบความแปลกใหม่แต่อร่อย ควรมาลองเป็นมื้อพิเศษเวลามาเที่ยวสุราษฎร์ ร้านสินธุ์เปิดบริการ วันพุธ - จันทร์ เวลา 11:00 - 15:00 น. และ 17:00 - 23:00 น. หยุดทุกวันอังคาร โทร 06-2764-0739 หรือจองที่ไลน์ LINE: @synth.restaurant นะจ๊ะ


แนะนำ            อาหารใต้และอาหารไทยร่วมสมัย