โรตีเจ้าฟ้า

คุณมาลี หมอหมัดสุตัน คือเจ้าของร้านโรตีเจ้าฟ้ารุ่นที่ 2 เล่าว่าคุณพ่อคุณแม่เป็นคนตรัง แต่ย้ายสำมะโนครัวมาอยู่ภูเก็ตนานแล้วตั้งแต่ลูกๆยังไม่เกิด ซึ่งคุณพ่อเริ่มขายโรตีครั้งแรก เป็นเพียงเจ้ารถเข็นอยู่ที่วงเวียนหอนาฬิกา ตั้งแต่ยังเป็นวัยรุ่น 

ในที่สุดก็ได้ย้ายขยับขยายมาเปิดร้านเป็นที่เป็นทางตรงร้านปัจจุบัน โดยใช้ชื่อว่าร้านโรตีเจ้าฟ้า เมื่อพ.ศ. 2530 นาน 36 ปีแล้ว จาก 1 คูหาก็ขยายเป็น 2 คูหาในที่สุด

โดยโรตีเจ้าฟ้าตอนนี้ทำกัน 3 พี่น้อง(จากลูกๆทั้งหมด 5 คน) คุณมีนา ลูกสาวคนที่ 3 ดูแลเรื่องเครื่องดื่ม และคุณมาลี น้องสาวเป็นคนทอดโรตี มีพี่สาวคนที่ 2 ช่วยห่อโรตีให้ โดยมีหลานๆมาช่วยเวลาหยุดเรียนอีกด้วย

ที่โรตีเจ้าฟ้าเปรียบเสมือนศูนย์อาหารขนาดย่อมเพราะมีเมนูหลากหลายมาก ไม่ว่าจะเป็นโรตีของคาวที่กินกับแกงต่างๆและโรตีที่เป็นของหวาน ไก่ทอด ข้าวหมกไก่โรยหอมเจียว ข้าวหมกไก่ทอดและข้าวหมกเนื้อ โดยคุณแม่เป็นคนทำข้าวหมกเอง ใช้เครื่องเทศสดหลายอย่างเช่นขมิ้น ขิง ผงกะหรี่ และมีข้าวมันไก่ หุงกับกระเทียม รากผักชีและขิง หรือข้าวมันไก่ทอดและข้าวมันเนื้อ ข้าวคลุกกะปิ ข้าวต้มไก่ ข้าวต้มปลา ซุปไก่และซุปเนื้อ สลัดแขก ไข่ต้ม ไข่ดาว ไข่เจียวทรงเครื่องใส่มะเขือเทศ ต้นหอม หอมใหญ่ และขนมปังชุบไข่ ขนมปังทาเนยทาแยมต่างๆ รวมทั้งเครื่องดื่มอีกมากมาย

ขึ้นชื่อว่าร้านโรตี แน่นอนว่าเมนูยอดนิยมก็คือโรตีมีทั้งแบบคาวแบบหวาน โดยลูกค้าส่วนใหญ่จะกินครบเครื่องคือเริ่มด้วยโรตีแกงต่อด้วยโรตีของหวาน

ซี่งโรตีแบบคาว คือโรตีเปล่ากินกับแกง ลักษณะเป็นโรตีตบแผ่นกลมหนา กรอบนอกนุ่มใน เป็นสูตรของพ่อ ซึ่งที่ภูเก็ตจะมีสูตรในการสั่งคือให้สั่งว่าจะเอาโรตีกี่แผ่น และโปะด้วยไข่ดาวกี่ฟอง ถ้าสั่งโรตี 1 แผ่น ไข่ดาว 1 ฟองก็จะเรียกว่า 1-1 คนชอบโรตีมากก็จะสั่ง 2-1 3-1 หมายถึงโรตี 2-3 แผ่นกับไข่ดาว 1 ฟอง ลูกค้าที่กินจุจะสั่ง 3-2 คือโรตี 3 แผ่น ไข่ดาว 2 ฟอง 

น้ำแกงก็มีให้เลือกหลากหลาย ทั้งแกงกะหรี่ไก่และเนื้อ รสชาติไม่หวาน แกงมัสมั่นไก่และเนื้อ น้ำแกงสีแดงออกหวานนิดๆตัดเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียก และมีแกงแพะ น้ำแกงสีเหลืองออกน้ำตาล อีกทั้งแกงปลาใส่เนื้อปลามง คุณมีนา พี่สาวคุณมาลีเป็นคนทำแกง โดยแต่ละอย่างใช้เครื่องแกงคนละชนิด เป็นเครื่องสดเหมือนกัน ใส่กระเทียมและหัวหอมด้วย ของทุกอย่างต้องชั่งตวงทั้งหมด น้ำหนักจะได้เป๊ะๆ ซึ่งถ้าเป็นแกงไก่จะมีส่วนหน้าอกกับน่องให้เลือก

ต่อด้วยโรตีมะตะบะเนื้อ และมะตะบะไก่ ใส่ไส้ผักหลายอย่างกับเครื่องเทศ กินกับอาจาด รสชาติเผ็ดร้อนด้วยพริกไทย ยี่หร่า และเครื่องซา(เครื่องเทศอินเดีย) แต่ไม่หวาน

ส่วนโรตีกรอบแผ่นสี่เหลี่ยม เป็นโรตีแผ่นบางกินเป็นของหวาน จะราดนมข้นเลย หรือสั่งแยกนมข้นน้ำตาลต่างหากได้ และก็มีโรตีไข่ ฟาดแป้งให้บางแล้วห่อไข่ อีกทั้งมีโรตีสมัยใหม่ที่ลูกค้าชอบกินมากคือ โรตีชีสเป็นโรตีแบบบางไส้ชีสมอซซาเรลลา คุณมาลีบอกลูกค้าชมว่าอร่อยทั้งนั้น

นอกจากนี้ก็มีโรตีไข่ใส่ชีส ห่อทั้งไข่และชีส ซึ่งโรตีแบบบางเหล่านี้สามารถกินกับกล้วย ซุปข้าวโพด ลูกเกด ราดช็อกโกแลต หรือเพิ่มชีสได้ทั้งนั้น

อีกอย่างที่ควรสั่งคือไก่ทอด ราคาตามขนาดชิ้น(ชิ้นละ 15-35 บาท) เลือกได้ทั้งส่วนหน้าอก ปีก สะโพก น่อง และมีมีหนังไก่ทอด(จานละ 20-30 บาท)หอมมันด้วย 

ส่วนเครื่องดื่มจะนิยมชากันเป็นพิเศษ ทั้งชาร้อน ชาเย็นซึ่งเป็นชาชักเพื่อให้ผสมเข้ากันดี

ร้านโรตีเจ้าฟ้าเปิดบริการตั้งแต่ 6 โมงเช้าจนถึงบ่ายสองโมง หยุดทุกวันจันทร์ โทร 076-221-771 วันเสาร์-อาทิตย์ คนแน่นตลอดเวลา ส่วนวันธรรมดาจะทยอยเข้าร้าน มาภูเก็ตอย่าลืมแวะมากินเป็นมื้อเช้ากันด้วยนะจ๊ะ

แนะนำ            โรตี(กับไข่ดาว) กินกับน้ำแกงกะหรี่ไก่และเนื้อ แกงมัสมั่นไก่และเนื้อ แกงแพะ แกงปลา

โรตีมะตะบะเนื้อ/ไก่ โรตีกรอบ โรตีไข่ โรตีชีส โรตีไข่ใส่ชีส กินกับกล้วย ซุปข้าวโพด ลูกเกด ราดช็อกโกแลต ข้าวหมกไก่ ซุปไก่ ซุปเนื้อ ไก่ทอด หนังไก่ทอด ชาร้อน ชาเย็น