ส้มตำไหแตก เจ๊ไก่

แนะนำ            ตำรวมทะเลไหแตก ตำไทยไข่เค็ม ตำปูปลาร้า ตำป่า แกงเห็ดรวม ยำแซลมอนทะเล ยำมะม่วงปูม้า ไก่ย่างเขาสวนกวาง ปีกไก่ย่าง คอหมูย่าง ปลาดุกย่าง

เจ๊ไก่ หรือคุณไพรินทร์ เจริญสุข ในวัย 46 ปี เป็นสาวน้ำพองลูกอีสาน เคยทำร้านอาหารในขอนแก่นมาก่อน ย้ายสำมะโนครัวมาขายปลาเผา ปลานึ่งมะนาวอยู่ในตลาดที่พัทยา จากนั้นมาเปิดร้านส้มตำไหแตก จนบัดนี้มีร้านรวงเป็นของตัวเอง ย้ายมาอยู่ตรงที่ใหม่ได้ 3 ปีแล้ว

ใน Google Maps จะใช้ชื่อว่าส้มตำเจ๊ไก่ไหแตก ตัวร้านอยู่ฝั่งทางรถไฟ ไม่ใช่ฝั่งทะเล มาตามถนนสุขุมวิทผ่านแยกพัทยาใต้ มาประมาณ 800 เมตร ให้เลี้ยวซ้ายที่สามแยกไฟแดงเข้าซอยเขาตาโล ซึ่งอยู่ก่อนถึงแยกเทพประสิทธิ์นิดเดียว เลี้ยวเข้าซอยแล้วให้วิ่งตรงอย่างเดียวข้ามทางรถไฟไปเป็นระยะทาง 1.2 กม. จะเห็นร้านส้มตำไหแตกเจ๊ไก่อยู่ริมซอยทางขวามือ 

ส่วนที่จอดให้เลี้ยวขวาซอยข้างธ.กรุงไทย เขาตาโล ก่อนถึงร้านนิดเดียว เข้าไปจอดในตลาดเจริญทรัพย์ด้านหลังได้หลายสิบคัน แล้วเดินเข้าประตูหลังร้านได้เลย

ที่นี่ขึ้นชื่อเรื่องน้ำปลาร้าไหแตก แบรนด์ของตัวเองผลิตที่ขอนแก่น มีขายเป็นขวดๆละ 50 บาท(ถ้าซื้อ 1 แพ็ค 12 ขวด 450 บาท) เป็นที่มาของชื่อร้านไหแตก หมายถึงการหมักปลาร้าในไหเดิม ไม่เปลี่ยนไห โดยจะซื้อปลาที่หมักเกลือมาแล้ว 3 เดือน เป็นปลาเกล็ดคือปลาสร้อย ปลาขาว แต่ไม่เอาปลาหนังเพราะจะคาว นำมาหมักต่อใส่รำคั่วกับเกลือ หมักอีก 3 เดือน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาล กะปิ และน้ำกระเทียมดอง 

แน่นอนว่าของอร่อยขึ้นชื่อคือส้มตำสารพัดอย่างนับได้ถึง 40 เมนู ส้มตำที่ขายดีคือ ตำปูปลาร้า(60 บาท)กับตำป่า(80 บาท)ใส่เครื่องหลากหลาย ถ้าเป็นหน้ามะกอกจะใส่มะกอกด้วย ปรุงรสแซ่บแต่เผ็ดกลางๆ ผมยังค้นพบว่าตำไทยไข่เค็ม(80 บาท)ของเจ๊ไก่แซ่บถึงใจ รสชาติอีสานไม่หวานเกินไป

เมนูน่าลิ้มลองคือตำรวมทะเลไหแตก(200 บาท) ใส่หอยแครงสุก หอยนางรมสด กุ้งขาวสด ปูม้าสดและหอยเชอร์รี ใส่ปลาร้าสูตรเด็ดของที่ร้าน โรยหน้าด้วยเม็ดกระถิน ใส่หอมเจียว กินกับผักกระเฉด 

อยากกินส้มตำอะไรเชิญเลือกจิ้มในเมนูได้เลย มีตั้งแต่ตำเบสิกจำพวกตำซั่ว ตำแตง ตำถั่ว ตำข้าวโพด ตำหอยดอง ตำโคราช ไปจนถึงตำหอยแครง ตำตีนไก่ ตำลาวหลวงพระบาง ตำปลาแซลมอน ตำไหลบัวกุ้งสด ตำมาม่าต่างๆ รวมถึงส้มตำพิเศษเมนูไหแตกจานโตๆเช่น ตำปลาหมึกไหแตก ตำรวมหอยไหแตก ตำรวมซุปเปอร์ไหแตก

กินส้มตำแล้วก็ต้องสั่งยำด้วย ที่ขายดีคือ ยำแซลมอนทะเล(450 บาท) ใช้ปลาแซลมอนจากนอร์เวย์ ส่วนของทะลนั้นอยากสั่งให้ทำดิบทำสุก และยำใส่หรือไม่ใส่ปลาร้าก็ได้ อีกยำยอดนิยมคือยำมะม่วงปูม้า(150 บาท) ใส่ปูม้าสดแกล้มด้วยถั่วลิสงคั่วและปลากรอบ

ร้านคนขอนแก่นอย่างนี้ ต้องสั่งไก่ย่างเขาสวนกวาง(ครึ่งตัว 90 ทั้งตัว 180 บาท)ด้วย ย่างมาแห้งๆแต่ไม่แห้งผาก หรือจะสั่งแต่ปีกไก่ย่าง(45 บาท)อย่างเดียวก็ได้ และก็มีคอหมูย่าง(150 บาท) ปลาดุกย่าง(65 บาท) แหนมเนื้อหมู(ชิ้นละ 15 บาท)

ของน้ำๆต้องลองแกงเห็ดรวม(100 บาท)ใส่น้ำใบย่านางคั้นเองกับน้ำปลาร้าอร่อยมาก ห้ามพลาดเลย อีกทั้งยังมีต้มซุปเปอร์ ต้มแซ่บต่างๆ

อาหารอีสานเหล่านี้จะกินกับข้าวเหนียว(10 บาท) ข้าวสวย(10 บาท) ขนมจีน(10 บาท) แคบหมู(35 บาท) หรือหมี่ผัด(20 บาท) เชิญเลือกตามสบาย ส่วนน้ำและน้ำแข็งนั้นให้บริการตัวเอง

ร้านส้มตำไหแตก เจ๊ไก่ เปิดตั้งแต่ 10 โมงเช้าจนถึง 6 โมงเย็น หยุดทุกวันอังคาร โทร 08-3267-2641 และ 09-5806-0148 ต่อไปนี้มาพัทยาไม่ต้องกลัวว่าจะไม่แซ่บแล้วนะจ๊ะ