ป๋าเหมี่ยวต้มเนื้อ

ป๋าเหมี่ยวเป็นอดีตตำรวจจราจรเกษียณอายุราชการมาแล้ว 8 ปี พอเกษียณมาเริ่มปีที่สอง จึงหันมาเปิดร้านต้มเนื้อและเครื่องในเล็กๆ เนื่องจากมีฝีมือในการปรุง เพื่อนๆจึงยุให้เปิดร้านเสียเลย

โดยป๋าเหมี่ยวทำเป็นร้านรถเข็นเล็กๆตั้งโต๊ะอยู่ริมทางเท้าหน้าตึกแถวสีเหลืองๆ ตั้งป้ายชื่อร้านมองเห็นได้ชัดเจน

มาร้านป๋าเหมี่ยวมีแค่เมนูเดียว คือต้มเนื้อน้ำใสๆใส่เครื่องหลายอย่าง เลือกได้ทั้งเนื้อสดติดมันและเอ็น เนื้อเปื่อยทำจากเนื้อแก้มวัว ปอด ไส้ ขอบกระด้ง ม้าม และลูกชิ้นกับลูกชิ้นเอ็น(ชามละ 100 บาท พิเศษ 120 บาท) ส่วนข้าวเปล่าใส่ถ้วยให้ฟรีเติมได้ไม่อั้น

ป๋าเหมี่ยวจะตื่นมาต้มเนื้อใส่ลูกมะกรูดและข่าตั้งแต่ตี 4 ต้มนาน 2 ชั่วโมงก็พร้อมขายตอน 6 โมงเช้าไปจนถึงตอนเที่ยงของวันศุกร์-เสาร์-อาทิตย์

ส่วนน้ำซุปเนื้อใสๆหอมหวานนั้นได้จากการต้มเคี่ยวเนื้อและกระดูกวัวบนเตาถ่าน กับตะไคร้ ใบมะกรูด และใบหม่อน ปรุงด้วยเกลือเท่านั้น ห้ามใส่น้ำปลาเพราะจะเหม็นคาว และไม่เคี่ยวกับข่าเพราะจะทำให้ดำ

เวลากินให้แกล้มด้วยหอมแดง ที่เตรียมไว้ให้บนโต๊ะ เชิญปอกหอมกันได้เลย และมีผักสดสารพัดชนิดทั้งผักแพว ผักบุ้ง ยอดมะกอก และใบมะตูมแขก

เท่านี้ยังไม่พอให้ใส่เนื้อมะกรูดลงไปในชามเพิ่มความหอมด้วย ส่วนน้ำจิ้มสีคล้ายแจ่วอีสานแต่เครื่องเยอะกว่า ปรุงจากพริกลาบของทางเหนือ ใส่มะแขว่นและใส่น้ำลูกมะกรูดด้วย ยังสามารถปรุงเพิ่มโดยเหยาะน้ำดีขมๆอยู่ในขวดเล็กๆได้อีก

อย่าลืมว่าร้านป่าเหมี่ยวต้มเนื้อเปิดเฉพาะวันศุกร์-เสาร์-อาทิตย์ ตั้งแต่ 6 โมงเช้าถึงเที่ยงควรมาก่อน 10 โมงเช้าเดี๋ยวของบางอย่างจะหมด โทรสอบถามว่าร้านเปิดหรือเปล่าได้ที่ 08-1903-0652 นะจ๊ะ

แนะนำ            ต้มเนื้อและเครื่องในวัว