ครัวเตาถ่าน บ้านป้าศรีรัตน์

ชุมชนแห่งนี้ยังมีของดีที่ซ่อนอยู่ค่อนข้างลับตาสำหรับคนนอกพื้นที่ นั่นก็คือร้านอาหารเล็กๆทำกันในครอบครัว เปิดมานานกว่า 50 ปี อาศัยตั้งโต๊ะอยู่ตรงซอกทางเดินหน้าบ้าน ถ้าไม่ตั้งใจมาคงไม่มีทางหาเจอ ร้านนี้ใครๆต่างเรียกกันว่าครัวเตาถ่าน บ้านป้าศรีรัตน์  

เจ้าของร้านผู้มีฝีมือในการทำอาหารเป็นอย่างยิ่งก็คือ คุณป้าศรีรัตน์ เต็มสิรินัย(นามสกุลเดิมเปรมปรี) พื้นเพเป็นคนสุพรรณบุรี ย้ายสำมะโนครัวมีครอบครัวตั้งรกรากอยู่ที่นี่มาช้านาน ปัจจุบันนี้คุณป้าศรีรัตน์ ในวัย 79 ปีก็ยังเป็นเดี่ยวมือหนึ่งยืนปรุงอาหารอยู่ทุกวัน

เสน่ห์ของร้านนี้อยู่ที่การใช้เตาถ่านในการปรุงอาหารทำให้มีความหอมเป็นพิเศษ เนื่องจากคุณป้าบอกว่าไม่ชอบใช้แก๊ส กลัวเรื่องฟืนไฟ คุณป้าชินในการใช้เตาถ่านมาตลอด 50 กว่าปี

ทางไปร้านนี้ค่อนข้างลึกลับซับซ้อนตอนจบเพราะต้องเดินเท้าเข้าไปในตรอกเล็กๆ ถ้ามาจากสะพานพระปกเกล้า พอลงสะพานให้เลี้ยวซ้ายที่แยกวงเวียนเล็กเข้าถนนสมเด็จเจ้าพระยา แล้วเลี้ยวซ้ายเข้าซอยสมเด็จเจ้าพระยา 3 ซึ่งเป็นซอยวันเวย์เล็กๆ เข้าไปตามทางผ่านด้านข้างของอุทยานเฉลิมพระเกียรติสมเด็จย่า แล้วตรงผ่านทางส่วนบุคคลเข้าไป พอสุดทางแล้วเลี้ยวซ้ายไปจอดรถที่ศาลเจ้ากวนอูทางขวามือ ซึ่งตรงนี้คือที่จอดรถของร้านบ้านอากงอาม่า อยู่ในบ้านไม้เก่าแก่คลาสสิกริมน้ำ สมควรแก่การไปกินลมชมวิวอุดหนุนกาแฟหรือเครื่องดื่มสักแก้ว และแวะเข้าไปไหว้ขอพรจากเทพเจ้ากวนอู

จากนั้นเดินต่อไปทางด้านหลังของสวนสมเด็จย่า โดยฝั่งขวาจะเป็นสวนริมน้ำ พอสุดสวนก็เลี้ยวขวาเดินเลียบกำแพงสวนริมน้ำไปตามตรอกเล็กๆ(ชื่อว่าตรอกดิลกจันทร์แต่ไม่มีป้ายชื่อ) เดี๋ยวทางจะบังคับเลี้ยวซ้าย แล้วให้ถามชาวบ้าแถวนั้นเลยว่าร้านครัวเตาถ่าน บ้านป้าศรีรัตน์ อยู่ตรงไหน ซึ่งจะอยู่ในซอกทางเดินเล็กๆอีกทีหนึ่ง ลึกลับจริงๆ

พวกเราค้นพบร้านนี้ได้เพราะว่าทีมของหน่องน้องจาก Bon Appetit BKK เป็นผู้จุดประกายร้านนี้เมื่อหลายเดือนก่อน อีกทั้งคุณก้อยแห่ง Foodie Girl ก็โพสต์คลิปแนะนำอาหารของป้าศรีรัตน์ ดูน่ากินมาก ก.ไก่ล้านตัวทีเดียว

คุณป้าศรีรัตน์ผู้ช่างโอภาปราศรัยยืนผัดอยู่หน้าเตาถ่านคนเดียว โดยมีลูกๆ 3 คนคอยเป็นลูกมือ โดยน้องหนุ่มลูกชายคนโตจะเป็นคนรับโทรศัพท์และจดออร์เดอร์ มีน้องสาวชื่อหน่อยและนุ้ยคอยช่วยคุณแม่เตรียมวัตถุดิบ ทุกคนมีอัธยาศัยใจคอดีมาก พูดจาไพเราะ ทำให้ลูกค้าที่มานั่งรอกินนานเป็นชั่วโมงมีความสุขไปด้วย

ป้าศรีรัตน์บอกว่าถึงแม้เมนูในแผ่นเคลือบพลาสติกจะมีแค่แผ่นเดียวสองหน้า แต่ก็ทำเมนูได้ 100 กว่าอย่างเลยนะจ๊ะ ใช้วัตถุดิบพื้นๆเหมือนร้านตามสั่งทั่วไป มีหมูชิ้น หมูสับ หมูติดมัน ปลาช่อน ไก่ กุ้ง ปลาหมึก หอยลาย ซึ่งราคาเมนูราดข้าวจะเริ่มต้นแค่ 30 บาทเท่านั้น ส่วนกับข้าวส่วนใหญ่จะอยู่ที่จานละเพียง 50-60 บาท มีแค่บางอย่างที่คิด 70 บาท ถ้าไปหลายคนให้สั่งทีละ 10 กว่าอย่างไปเลย รับรองอร่อยถูกใจแน่นอน

เริ่มกันด้วยเมนูกินเล่นห้ามพลาด เต้าหู้คั่วพริกเกลือ(50 บาท) เต้าหู้เหลืองกรอบนอกนุ่มในหอมเครื่องคั่วพริกกระเทียมสุดยอดมาก จนน้องวัฒน์ชายกางตระเวนกินทั่วถิ่นไทยบอกว่าร้านจีนใหญ่ ๆ ทำไรมิได้ สำหรับคนไม่ชอบกลิ่นเต้าหู้เหลือง ก็มีเต้าหู้ไข่ให้เลือกด้วย

อีก 2 อย่างที่มาแล้วต้องสั่ง ผัดวุ้นเส้นชะอม(50 บาท) ผัดใส่ไข่เกรียมๆกรอบๆอร่อยที่สุดเท่าที่เคยกินมา และหมูติดมันผัดกะปิ(60 บาท)ใส่ถั่วแขกและพริกทุบ โรยด้วยกระเทียมดอง รสนุ่มนวลแต่เข้มข้นมาก ผ่านไป 3 จานรู้เลยว่าคุณป้าผัดได้รสมือถึงเครื่องจริงๆ

ต่อด้วยผัดมะเขือยาวเผา(50 บาท)ใส่หมูสับและโหระพา หอมอร่อยสมคำร่ำลือ อีกทั้งจานเด็ดผัดผักกระเฉดใส่หมูสับ(50 บาท ซึ่งคุณป้าจะนั่งเด็ดกระเฉดเองทุกวัน ซึ่งทุกจานจะผัดใส่พริกเพิ่มความเผ็ดหอม และมีเมนูง่ายๆแต่เป็นของหากินยาก ร้านข้าวแกงบางเจ้าถึงจะมี นั่นก็คือผัดเลือดหมูใส่ถั่วงอกและหมูเป็นชิ้นๆ(50 บาท) เลือดหมูสดเคี้ยวดังกึ๊ดๆเลย

คุณป้าศรีรัตน์ช่างพลิกแพลงหยิบโน่นจับนี่มาผสมจนอร่อยลงตัว เช่นต้มยำกุ้งน้ำใสใส่สายบัวกรอบๆ(70 บาท) ผัดกะเพราสายบัวหมูนุ่ม(50 บาท) ไข่เจียวทรงเครื่อง(60 บาท)ใส่พริกขี้หนู ปลาหมึกและหมูสับ(มีกุ้งทะเลหรือไม่) หมึกผัดพริกแกง(70 บาท)ใส่ถั่วแขก มะเขือเปราะและกระเทียมดอง

วันนั้นเรายังสั่งผัดหนำเลี้ยบหมูสับ(60บาท)คั่วมาหอมๆ น่าซื้อกลับไปกินกับข้าวต้มที่บ้านอีกสักมื้อ หอยลายผัดพริกเผาใส่พริกสด(60 บาท) ซึ่งมีหอยลายผัดเต้าเจี้ยวรสเค็มๆให้เลือกด้วย อีกทั้งต้มยำขาหมู(60 บาท) ได้เคี้ยวขาหมูติดหนังหนุบหนับ

สรุปว่ามื้อนั้นพวกเรา 4 คน สั่งไป 13 อย่าง รวมข้าวและเครื่องดื่ม คิดเงินเบ็ดเสร็จแค่ 800 บาทเท่านั้น ราคาช่างเป็นมิตรสบายกระเป๋ามากๆ

ความจริงคุณป้ายังมีทีเด็ดอีกมาก เช่นลาบปลาหมึกใส่หน่อไม้ดอง(60 บาท)ต้มบ๊วยหมูสับใส่ขิง(40 บาท) ต้มยำปลาช่อน(70 บาท) เดี๋ยวจะต้องกลับมาซ้ำอีกแน่นอน

ร้านครัวเตาถ่าน บ้านป้าศรีรัตน์ เปิดบริการตั้งแต่ 9 โมงเช้าถึงบ่าย 4 โมง หยุดทุกวันจันทร์ แนะนำให้มาตั้งแต่ตอนสายไม่เกิน 10 โมงเช้า เพราะคุณป้าทำคนเดียวและมีขาประจำมายืนมุงรอคิวกินมากมาย อาจจะต้องรอนานเป็นชั่วโมง

แนะนำ            เต้าหู้คั่วพริกเกลือ ผัดวุ้นเส้นชะอม หมูติดมันผัดกะปิ ผัดมะเขือยาวเผา ผัดผักกระเฉดใส่หมูสับ ผัดเลือดหมูใส่ถั่วงอก ต้มยำกุ้งน้ำใสใส่สายบัว ผัดกะเพราสายบัวหมูนุ่ม ไข่เจียวทรงเครื่อง หมึกผัดพริกแกง ผัดหนำเลี้ยบหมูสับ หอยลายผัดพริกเผาใส่พริกสด ต้มยำขาหมู