ครัวกะเหรี่ยงป่า

แนะนำ            อ่อนในแข็งนอก ไข่เจียวป้าบี๋ ต้มแซ่บเอ็นกวาง ผัดเผ็ดป่าลั่น เนื้อกวางแดดเดียว กบทอด เขียวหวานลูกชิ้นปลากรายผัดแห้ง กะปิหลนทรงเครื่อง เมี่ยงทับทิม แกงคั่วหน่อไม้ดองปลากด กะหล่ำปลีผัดกะปิ มะม่วงแก้วขมิ้นน้ำปลาหวาน

ขอแนะนำร้านอาหารป่าชื่อดังแห่งเมืองนครปฐม เปิดมานาน 19 ปี เป็นที่เลี้ยงรับรองแขกบ้านแขกเมือง มีดาราเซเลบเคยมาลิ้มลองมากมาย ร้านนี้มีชื่อว่าครัวกะเหรี่ยงป่า

ร้านครัวกะเหรี่ยงเป็นของพี่น้องสามดรุณีหญิงล้วน มีพี่ใหญ่เป็นแม่ครัวเอก น้องสาว(คุณปุ๊ก)ทำหน้าที่ต้อนรับลูกค้า กับคุณอรอีกหนึ่งคน เริ่มแรกขายก๋วยเตี๋ยวป่าเนื้อกวางกับข้าวแกง ปรากฏว่าลูกค้าติดใจมากันไม่ขาดสาย จึงปรับเปลี่ยนเป็นร้านอาหารเพื่อเพิ่มเมนูและจะได้เปิดตอนสายๆขายจนถึงตอนค่ำๆ

ตัวร้านอยู่ทางไปศูนย์ราชการจังหวัดนครปฐมแห่งใหม่ จากสี่แยกหนองขาหยั่ง เลี้ยวจากถนนเพชรเกษมเข้าถนนยิงเป้าใต้ไปประมาณ 1.2 กม. ก็จะถึงร้านครัวกะเหรี่ยงป่าทางซ้ายมือ อยู่ติดกับหมู่บ้านบ้านแก้วเรือนขวัญ มีที่จอดรถอยู่ถัดจากร้านเลย

ที่นี่ตำพริกแกงเอง และใช้พริกแห้งพริกกะเหรี่ยง รสชาติจึงเข้มข้นถึงใจ ไม่ต้องกลัวว่าจะมีแต่ของเผ็ดๆ เพราะของกินไม่เผ็ดอื่นๆเมนูซิกเนเจอร์ทั่วไปก็มีด้วย

ห้ามพลาดเลยกับเมนูชื่อเอกลักษณ์ อ่อนในแข็งนอก(150 บาท) ตอนแรกนึกไม่ออกเลยว่าของกินอะไรที่จะนุ่มในแต่แข็งด้านนอก พอมาเสิร์ฟจึงร้องอ๋อ คือไส้อ่อนชุบแป้งทอดกรอบหอมกรอบนอกนุ่มในนั่นเอง ของดีอีกอย่างคือไข่เจียวป้าบี๋(100 บาท) ตำรับป้าบี๋แม่ครัวเอก ไข่เจียวหมูสับก้อนกลมๆหนาๆ

มาต่อกันด้วยพาเหรดอาหารป่า มีทั้งต้มแซ่บเอ็นกวาง(200 บาท)ซึ่งตุ๋นจนเปื่อยก่อน แล้วนำมาปรุงรสแซ่บๆ ผัดเผ็ดป่าลั่น(200 บาท)ใส่ทั้งเนื้อกวาง หมูป่า และไก่บ้าน เนื้อกวางแดดเดียว(200 บาท)มีเนื้อล้วนๆเพราะไขมันต่ำ แน่นอนว่าต้องมีกบทอด(180 บาท)ด้วย มาพร้อมกับหนังกบกรอบๆ ร้านนี้ใช้กบตัวโตๆเช่นกัน

ของกินพื้นบ้านไทยๆน่าลิ้มลองมีอีกหลายอย่าง ทั้งเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายผัดแห้ง(150 บาท) ปลากรายหนึบอร่อย กะปิหลนทรงเครื่อง(150 บาท)ข้นๆใส่ทั้งหมูสับ กุ้งสับ ซึ่งควรโทรมาจองล่วงหน้า เพราะพอหมดแล้ว ถ้าจะทำใหม่ต้องใช้เวลาเคี่ยว 1 วันเต็มๆ เมี่ยงทับทิม(300 บาท)ซึ่งเสิร์ฟปลาทับทิมชุบแป้งทอดมาทั้งตัว อลังการมาก กินกับเครื่องเมี่ยงห่อใบชะพลู แกงคั่วหน่อไม้ดองปลากด(150 บาท) และกะหล่ำปลีผัดกะปิ(80 บาท) โดยจะผัดกะปิปรุงรสไว้ก่อน ค่อยนำมาผัดกะหล่ำอีกที จะได้ไม่คาว

อย่าลืมเก็บท้องไว้กับของกินเล่นปิดท้าย มะม่วงแก้วขมิ้นน้ำปลาหวาน สูตรของป้าบี๋เคี่ยวจนข้นกำลังดีหอมหวานถึงเครื่อง แย่งกันหมดในพริบตา ขอยกมือเชียร์สองข้างเลย ถ้าชิมน้ำปลาหวานแล้วติดใจ มีขายเป็นกระปุกๆละ 100 บาทอีกด้วย

ร้านครัวกะเหรี่ยงป่าเปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่ 10 โมงเช้าจนถึง 3 ทุ่ม โทร 081-018-8023 นะจ๊ะ