ข้าวมันไก่นายโฮ

แนะนำ            ข้าวมันไก่สิงคโปร์และเครื่องในไก่

ขอแจ้งว่าตอนนี้ร้านข้าวมันไก่นายโฮได้ย้ายร้านมาอยู่ที่ใหม่ใน อ.นครชัยศรี อยู่ใกล้กับวัดศีรษะทอง เลยวัดเสถียรรัตนารามมาเล็กน้อย ตั้งแต่ปลายปี 2563 สมควรแก่การแนะนำของอร่อยเจ้านี้อีกสักครั้ง

ก่อนอื่นขอบอกทางไปจากกรุงเทพฯ มาตามถนนเพชรเกษม ผ่านทางต่างระดับเข้าตัวอำเภอนครชัยศรี(ไม่ต้องเลี้ยวนะจ๊ะ) วิ่งตรงต่อไปอีกประมาณ 4.5 กม. และกลับรถใต้สะพานลอย กลับรถมาแล้วรีบชิดซ้าย เพียงไม่กี่ร้อยเมตรให้เลี้ยวซ้ายเข้าทางหลวงชนบท นฐ.1012 จุดสังเกตมีป้ายไปอ.ดอนตูมและอ.บางเลน ขึ้นสะพานข้ามทางรถไฟ ตรงผ่านวงเวียนไปทางขวามือ ไปต่อตามทางไม่ต้องเลี้ยวไหน จนกระทั่งผ่านวัดเสถียรรัตนารามทางซ้ายมือ อีก 350 เมตรจะเห็นร้านข้าวมันไก่นายโฮทางขวามือ อยู่ในบ้านสีฟ้าชั้นเดียวหลังคาน้ำเงิน มีที่จอดรถได้นับสิบคัน

แนะนำว่าให้เปิด กูเกิ้ลแมพส์ ค้นคำว่า ข้าวมันไก่นายโฮ ศีรษะทอง รับรองว่าไม่มีทางหลง

สำหรับคุณผู้ฟังรุ่นใหม่ที่ยังไม่เคยรู้จักนายโฮ เขามีพื้นเพเป็นคนไหหลำจากประเทศสิงคโปร์ ชื่อนายวิ ชิก โฮ อยู่เมืองไทยนาน 30 กว่าปีแล้ว(ตั้งแต่พ.ศ. 2528) และมาได้ภรรยาคนไทยชื่อนางวรรณี โฮ นี่คือที่มาของข้าวมันไก่สไตล์สิงคโปร์แสนอร่อย 

เดิมสองสามีภรรยาขายไก่สดอยู่ในตลาดซังฮี้ ใกล้สะพานกรุงธน หันมาเปิดร้านขายข้าวมันไก่ริมคลองบางน้ำจืดตั้งแต่พ.ศ. 2546 ขายดิบขายดีมีผู้คนดั้นด้นไปชิมถึงถิ่นล้นหลาม เพิ่งย้ายร้านมาที่ใหม่ในอ.นครชัยศรีเพียงปีกว่า

เดี๋ยวนี้ไม่ต้องเลี้ยงไก่เองแล้ว เพราะมีฟาร์มไก่ส่งมาให้(ร้านข้าวมันไก่ไหหลำชื่อดังริมแม่น้ำเจ้าพระยาก็รับไก่จากฟาร์มนี้) ยังเป็นไก่สามสายพันธุ์เหมือนเดิม เนื้อแน่นหนึบอร่อย ไม่ยุ่ย ไม่มีมันมาก ได้เนื้อหน้าอกเต็มๆ เหมือนย้อนกลับไปกินไก่ตอนสมัยยังเด็กๆ

มาคราวนี้นายโฮดีใจมากเพราะไม่ได้พบกันตั้งนาน เล่าให้ฟังว่าเนื่องจากหัวเข่าไม่ค่อยดี จึงปล่อยให้ลูกชายชื่อ ชาลี โฮ ว่าการที่ร้านแทน โดยช่วยทำจริงจังมานาน 7 ปีแล้ว

ที่ร้านจะทยอยต้มไก่ออกมาเรื่อยๆ ไก่ของนายโฮหนังบางหอมสีเหลืองสวย เนื้อหนึบนิดๆ เวลาสับไก่เสร็จแล้ว จะหยิบขวดใส่น้ำซอสสีเข้มๆเหยาะลงไปอีกด้วยเพื่อเป็นการเพิ่มรสชาติ ซอสนี้ทำจากซีอิ๊วขาวผสมน้ำมันงา

ร้านนี้ตั้งราคาไก่ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้าตามหลักเศรษฐศาสตร์ ดีมานด์ซัพพลายเหมือนเดิม อะไรที่มีความต้องการมากๆก็จะมีราคาสูงกว่า เขาจึงขายข้าวมันไก่เนื้อหน้าอก ธรรมดา 40 บาท พิเศษ 50 บาท แต่ถ้าเป็นข้าวมันไก่เนื้อน่องสะโพกจะกลายเป็น 80 บาททันที ส่วนไก่สับ ถ้าไม่เจาะจงจะได้หน้าอกกับปีก จานเล็ก 120 บาท จานใหญ่ 200 บาท แต่ถ้าสั่งว่าต้องการไก่สับส่วนน่องสะโพกจะคิดเพิ่มเป็น 200 กับ 300 บาท ส่วนไก่ต้มคิดกิโลละ 360 บาท

นอกจากเนื้อไก่ที่แน่นอร่อยแล้ว ผู้ชื่นชอบเครื่องในไม่ควรพลาด(จานละ 120-200 บาท) เพราะตับไก่นุ่มอร่อยที่สุดตั้งแต่เคยชิมมา นอกจากนี้ก็มีกึ๋นและหัวใจไก่ น้ำซุปที่ใส่สาหร่ายนั้นก็หวานหอมเพราะเป็นน้ำซุปกระดูกไก่ที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน ส่วนน้ำจิ้มนั้นจะไม่ข้นมาก ปรุงด้วยเต้าเจี้ยวชั้นดี ซีอิ๊วขาว ขิง กระเทียม รากผักชี น้ำส้มสายชู และพริกขี้หนูสวนหรือพริกหอม หอมพริกอร่อยยิ่งนัก (ถ้าสั่งกลับบ้านขอน้ำจิ้มเพิ่มจะคิดอีกถุงละ 3 บาท) ข้าวมัน(จานละ 20 บาท)นั้นหุงได้เมล็ดสวย ไม่มีมันเยิ้ม

แนะนำว่าถ้าจะมาชิมข้าวมันไก่นายโฮ ต้องมาแต่เช้าๆสายๆ เพราะจะเปิดร้านตั้งแต่เช้าตรู่ตอน 6 โมงครึ่ง ไปจนถึงแค่บ่ายโมงครึ่งเท่านั้น โดยร้านจะหยุดทุกวันจันทร์ โทรสอบถามได้ที่เบอร์ 08-1776-7329 ใครที่คิดถึงข้าวมันไก่ไหหลำสิงคโปร์ ขอให้รีบตามไปชิมได้เลยนะจ๊ะ