โจ๊กตั้งจิงตงเจ้าเก่า ซังราชวงศ์

ความสนุกของการเดินหาของอร่อยกินเล่นที่เยาวราชนั้นอยู่ที่การค้นพบร้านเด็ดที่ซ่อนอยู่ในตรอกซอกซอย ถ้าไม่ใช่เจ้าถิ่นชี้เป้าให้อาจจะเดินผ่านเลยไป เพราะนึกว่าร้านนี้ดูธรรมดาไม่สะดุดตา แต่พอได้ชิมแล้วกลับเกิดอาการตาโตร้องว้าว อะไรจะอร่อยเลิศเลอขนาดนี้

อย่างเช่นร้านโจ๊กเจ้านี้ที่เคยชิมครั้งแรกเมื่อสิบปีก่อน กลับมาทบทวนชิมอีกครั้งก็ยังอร่อยสุดยอด หน้าตาร้านเป็นเพียงหาบเร่แผงลอยรถเข็นขายโจ๊กเท่านั้น ขายมานานตั้งแต่รุ่นพ่อกว่า 60 ปี ติดป้ายไฟไว้เหนือรถเข็นว่าโจ๊กตั้งจิงตง (เจ้าเก่า ซังราชวงศ์) โดยจะขายโจ๊กในช่วงยามเย็นพลบค่ำ ดังนั้นอย่าเผลอมาตอนเช้าด้วยความเคยชินเป็นอันขาด

ทำเลที่ตั้งของโจ๊กตั้งจิงตงอยู่ในย่านราชวงศ์ซึ่งเป็นพื้นที่ต่อเนื่องกับเยาวราชจนแยกกันไม่ออก อยู่ในซอยวานิช 1 ซึ่งในยามค่ำคืนค่อนข้างเงียบเหงา 

ให้เดินมาจากถนนเยาวราช ผ่านช่วงจอแจซึ่งทั้ง 2 ฟากฝั่งเต็มไปด้วยร้านรวงของกินข้างทาง จนมาถึงสี่แยกไฟแดงถัดไป เรียกว่าแยกราชวงศ์ มีโรงแรมแกรนด์ไชน่าแบงคอกอยู่ตรงหัวมุมแยกด้านขวา ให้เลี้ยวซ้ายที่แยกนี้เข้าถนนราชวงศ์ ไปประมาณแค่ 100 เมตร พอถึงร้านคิคูย่า ก็ให้ข้ามถนนไปฝั่งตรงข้าม เข้าตรอกคนเดินเล็กๆ ซึ่งคือซอยวานิช 1 นั่นเอง เดินเข้าไปไม่กี่ก้าวก็ถึงร้านโจ๊กแล้ว 

ร้านโจ๊กราชวงศ์นี้ทำกันในหมู่พี่น้องหลายๆคน พอได้เวลาสามสาวก็จะเข็นมาขายที่ในซอยวานิช 1 มีแปลกอยู่นิดนึงคือช่วงแรกจะตั้งอยู่ด้านซ้าย ลึกเข้ามาในซอยแค่ 10 เมตร จากนั้นตอนค่ำๆพอตึกแถวปากซอยปิดร้านเมื่อไหร่ ก็จะเข็นออกมาขายปากซอยด้านขวาห่างกันแค่ 10 เมตรนั่นแหละ นี่ยังดีนะแต่ก่อนยังออกมาริมถนนด้วยอีกต่างหาก

ผู้ทำหน้าที่คนโจ๊กในหม้อตลอดเวลา คือหมวยขาวๆชื่อซัง ป้ายชื่อร้านจึงมีห้อยท้ายว่าเจ้าเก่า ซังราชวงศ์ ที่ตอนนี้มีชื่อตั้งจิงตงเพิ่มขึ้นมา หมวยซังบอกว่าตั้งตามชื่อพ่อบุญธรรม

โจ๊กเจ้านี้มีจุดเด่นตรงที่เป็นโจ๊กหมูสับใส่เครื่องในหมูสารพัดชนิด เข้าข่ายถูกและดีก็มีในโลก ให้โจ๊กชามโตเครื่องเยอะชิ้นโตๆเหมือนกินที่ฮ่องกง แต่เจ้านี้เป็นคนแต้จิ๋ว ไม่ใช่เชื้อสายกวางตุ้งเหมือนคนฮ่องกง ขายสนนราคาเพียงชามละ 50 บาท พิเศษ 60 บาทเท่านั้น

เนื้อโจ๊กเนียนข้นแต่ไม่ข้นจนเกินไป ทำจากข้าวหอมมะลิชั้นดี คนเคี่ยวต้องคอยเคี่ยวอยู่ตลอดเวลานานหลายชั่วโมง พอได้ที่ก็เข็นออกมาขายตรงนี้ ซึ่งตอนขายที่หน้าร้านก็ต้องคอยคนคอยเคี่ยวต่อโดยตลอดด้วย

พอสั่งโจ๊ก ก็จะทำทีละชาม หมวยซังจะตักน้ำซุปกระดูกหมูหอมหวานมีรสชาติมาเติมใส่ชาม ใส่โจ๊กและเครื่องต่างๆมีหมูสับเนื้อแน่นเกือบเป็นลูกชิ้น ซึ่งหมวยซังปั้นเดี๋ยวนั้นทีละไม่มาก หวานหอมอร่อยจริงๆ และยังมีกระดูกอ่อนที่อ่อนกรุบกรับสมชื่อ

ใครกินเครื่องใน ร้านโจ๊กตั้งจิงตง นี้คือสวรรค์ชั้นเจ็ดเลย มีตั้งแต่ปอดที่นุ่มอร่อยจนฝันถึง ตับชิ้นโตๆที่นุ่มและสดเคี๊ยวกึ๊ดๆ ซึ่งตับจะหมดเร็วที่สุด และก็มีกระเพาะหมู ตือโต๋วที่สดนุ่มและเค็มนุ่มนวลกำลังดี มีไส้อ่อนหมูกับหัวใจ ที่บอกมานี้คือสด นุ่ม ชิ้นโตหอมอร่อยทุกอย่าง นี่ถ้าเป็นแต่ก่อนจะใส่เครื่องในสารพัดอย่างมากกว่านี้อีก แต่หมวยซังบอกว่าแก่แล้วเลยทำน้อยลง เวลาสั่งให้ใส่ไข่อีกสักฟอง แค่นี้ก็อิ่มตาปรือแล้ว แกล้มด้วยปาท่องโก๋ชิ้นเล็กๆกรอบๆเข้ากันดี หมวยซังบอกว่าจะสั่งใส่เครื่องอะไรเยอะแค่ไหนก็ทำให้ได้ทั้งนั้น

ร้านโจ๊กตั้งจิงตงออกมาขายตอน 5 โมงเย็น ไปจนถึง 3 ทุ่มก็หมดแล้ว หยุดทุกวันอาทิตย์ เพราะเขาทำน้อยๆเน้นคุณภาพไม่ได้กะเอารวย ถ้าชอบกินเครื่องในเหมือนผมควรไปแต่ตอนเย็นๆจะได้มีครบหมดทุกอย่าง

ขนาดซอยเงียบๆอย่างนี้ เห็นคนในพื้นที่มารอซื้อกลับไปกินที่บ้านคนละหลายๆถุง ขับรถจากจังหวัดอื่นๆต่างถิ่นเพื่อมาซื้อโจ๊กก็มี ใครอยากนั่งกินก็มีโต๊ะให้นั่งข้างทางด้วย นี่คือร้านโจ๊กในตำนานมากินกี่ครั้งก็อร่อยถูกใจมากๆ