ตะกร้าของฉัน

ยังไม่มีรายการสินค้าในตะกร้า

ราคาสินค้า

฿ 0
coolsim
coolsim
Podcast
Live Streaming
Content
Playlist
อิกนีฟ แบงคอก

อิกนีฟ แบงคอก

อิ๊งค์ Eat All Around

27 ก.ย. 2563
Chef Arne Riehn
ขนมปังกับเนยตีกับโยเกิร์ตทำเป็นรูปยอดเขาหิมะ หอมมัน
Mushroom - Olive Oil - Truffle ของกินเล่นทำจากเห็ดและทรัฟเฟิล
Daikon - Mackerel - Green Pea หัวไชเท้าฝานม้วนสอดไส้ปลาแมคเคอเรล
Kohlrabi - Herb โคลราบิ หัวเทอร์นิปเยอรมันกรอบๆไส้อาโวคาโดกับเครมเฟรช
มูสตับเป็ดเนียนหอมมันตัดกับรสเปรี้ยวหอมของเจลส้มแมนดาริน
ปลากะพงขาวเซวิเช่ กินกับชมพู่และลูกหม่อน
บี๊ฟทาร์ทาร์กินคู่กับมันฝรั่งทอดสไตล์อิกนีฟอันเลื่องลือ
ผักกาดกรอบๆราดซอสกะหล่ำแดงคลุมด้วยมันหมูบางๆ
เมนูปลาฮามาจิสำหรับผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อวัว
Tomatoes - Chive - Dill ทำจากมะเขือเทศสด กึ่งแห้งและตากแห้ง
Langoustine กุ้งมีก้ามตัวเล็กราดน้ำพอนสึ
ทาร์ตคาเวียร์
Signature Dish อิกนีฟนักเก็ตไก่
ดอกกะหล่ำเคลือบด้วยทรัฟเฟิลหนึบอร่อย
ดอกกะหล่ำเคลือบด้วยทรัฟเฟิลหนึบอร่อย
เมนูเซอร์ไพรส์วันนั้น เนื้อปลาเก๋านึ่งราดซอสแอสพารากัสเบอร์บลองค์
บรอกโคลีกับพิวเรเมล็ดสนและเมล็ดผักโขม
ซี่โครงหมูบาร์บิคิวรมควัน
เมล็ดข้าวโพดคู่กับข้าวโพดคั่ว
Shaved Ice
ช็อกโกแลตซูเฟล่
ไอศกรีมซอร์เบต์รสเบซิล
มาการองสำหรับใส่กล่องกลับบ้าน
ขนมคานาเล่สำหรับใส่กล่องกลับบ้าน
12.00 -15.00 น.(ออร์เดอร์สุดท้าย 14:00 น.). และ 18.00 -23.00 น.(ออร์เดอร์สุดท้าย 21:30 น.) พุธ - อาทิตย์
The St.Regis Bangkok 159 ถ.ราชดำริ ลุมพินี ปทุมวัน กรุงเทพฯ 10330
0-2207-7822
-
https://www.facebook.com/IGNIVBangkok/
www.ignivbangkok.com
-

อิกนีฟ แบงคอก

ช่วงปีที่ผ่านมามีร้านอาหารไฟน์ไดน์นิ่งจากสวิตเซอร์แลนด์ คอนเซปต์สนุกสนานไม่เหมือนใคร เปิดตัวใหม่ชื่อว่า อิกนีฟ แบงคอก (IGNIV BANGKOK) หรือมีชื่อเต็มๆว่า อิกนีฟ แบงคอก บาย แอนเดรียส คามินาดา (IGNIV Bangkok by Andreas Caminada) อยู่ที่โรงแรมเดอะเซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ (The St. Regis Bangkok) ถนนราชดำริ

คำว่า IGNIV ในภาษาโรมานซ์ (Romansh) ของสวิตเซอร์แลนด์ แปลว่ารังนก บ่งบอกเป็นนัยว่าการมาชิมอาหารที่ร้านนี้จะให้ความรู้สึกอบอุ่นและเป็นกันเอง เข้ากับโทนการตกแต่งร้านในสไตล์โมเดิร์นด้วยไม้และผ้า ผสมผสานกับงานศิลปะเก๋ๆและเฟอร์นิเจอร์สีสันสดใสมีชีวิตชีวา

อิกนีฟคือรังนกลำดับที่ 4 ซึ่งเป็นสาขาแรกนอกประเทศสวิตเซอร์แลนด์ของเชฟแอนเดรียส คามินาดา เชฟชาวสวิสผู้มีชื่อเสียงระดับโลก ขึ้นชื่อเรื่องความคิดสร้างสรรค์ ความทันสมัยและความอร่อย อีกทั้งร้านของเขา Schloss Schauenstein(ชลอส เชาเอินสไตน์) ซึ่งตั้งอยู่ในปราสาทโบราณ ได้รับรางวัลสูงสุดระดับมิชลินสตาร์ 3 ดาว

โดยร้านอิกนีฟ แบงคอก อยู่ในการดูแลของหัวหน้าเชฟ เดวิด ฮาร์ดวิก(David Hartwig)ผู้มีประสบการณ์การทำงานกับเชฟแอนเดรียสมายาวนาน และมีเชฟอาเน่ รีน (Arne Riehn) เชฟหนุ่มชาวเยอรมัน เป็นผู้ช่วยหัวหน้าเชฟและเชฟขนมหวาน

คอนเซ็ปต์ของอิกนีฟ แบงคอกในเมืองไทยคือการ Sharing ซึ่งตรงกับอุปนิสัยและวัฒนธรรมการกินของคนไทยที่นิยมสั่งกับข้าวมาเป็นกองกลางแล้วแบ่งกันกินหนุบหนับ

โดยมื้อเย็นนั้นจะเสิร์ฟเต็มรูปแบบจำนวน 4 คอร์สใช้ชื่อว่า IGNIV 4 Course Dinner Sharing Experience (3,800++ บาทต่อท่าน) แบ่งเป็นเมนู 4 ประเภทคือของกินเล่นหรือ Snacks อาหารเรียกน้ำย่อยหรือ Starters จานหลักหรือ Mains และของหวานหรือ Desserts (มีมื้อกลางวัน 3 คอร์สด้วย)

ฟังดูเหมือนน้อย ซึ่งความจริงเมนูแต่ละประเภทนั้นมีให้เราชิมหลากหลายถึงหมวดละ 4-5 จาน พวกเราโดนปรนเปรอไปถึง 19 จาน ไม่นับเมนูเซอร์ไพรส์และเมนูซิกเนเจอร์ที่ต้องสั่งเพิ่มเป็นพิเศษต่างหาก(สุดยอด ห้ามพลาด) มาแล้วรับรองว่าจะตื่นตาตื่นใจได้แย่งกันชิมเมนูโมเดิร์น อร่อยแปลกใหม่ คำเล็กๆสวยเก๋ นำเสนอในรูปแบบยุโรปพบเอเชีย ตะวันออกพบตะวันตก 

ซึ่งเมนูเหล่านี้จะเปลี่ยนไปทุกฤดูกาล ที่จะบรรยายต่อไปนี้คือตัวอย่างจากเมนูฤดูหนาว ซึ่งในช่วงสถานการณ์โควิด ที่ร้านก็จะมีเมนูพิเศษสำหรับให้สั่งดิลิเวอรีแทน

มาที่อิกนีฟแค่ชิมขนมปังก็อร่อยสุดยอดแล้ว เสิร์ฟมาให้ 3 ชนิด กับเนยที่ตีกับโยเกิร์ตทำเป็นรูปยอดเขาหิมะ ก็หอมมันกินเพลินจนหยุดไม่ได้

เริ่มกันด้วยของกินเล่นมีถึง 4 จาน ทำเป็นคำเล็กๆ ที่ชื่นชอบประทับใจมากๆคือ Mushroom - Olive Oil - Truffle แป้งด้านล่างทำจากเห็ด ด้านบนเป็นพิวเรเห็ดครีมๆหอมๆ โรยหน้าด้วยทรัฟเฟิลชิ้นฝอยๆเต็มหน้า และมีเมนูเก๋มาก Mango - Cornetto - Chilli โคนจิ๋วทำจากแป้งข้าวโพดและมะม่วง ไส้ในเป็นไอศกรีมมะม่วงและซัลซ่ามะม่วง โรยหน้าด้วยพริก ได้รสจัดๆคล้ายฝรั่งจิ้มเกลือ จานนี้ต้องรีบชิมเพราะจะละลายจนแป้งเหนียวเร็วมาก ต่อด้วย Daikon - Mackerel - Green Pea หัวไชเท้าฝานม้วนสอดไส้ปลาแมคเคอเรลกับวาซาบิและผงถั่วลันเตา กินกับเจลส้มจี๊ด ซึ่งจานที่ใช้สั่งพิเศษเป็นลายนกเข้ากับชื่อร้านอิกนีฟ ปิดท้ายด้วย Kohlrabi - Herb โคลราบิหรือหัวเทอร์นิปเยอรมันกรอบๆ ม้วนสอดไส้อาโวคาโดกับเครมเฟรชครีมๆหอมมัน

คอร์สถัดมาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ซึ่งในคืนนั้นมีถึง 6 เมนู ที่อร่อยถูกใจมากๆคือ Beef Tartare - Radish - Truffle บี๊ฟทาทาร์เนื้อสดกับทรัฟเฟิลมาโย มีสลัดหัวแรดิชคลุมอยู่ด้านบน กับน้ำสลัดทรัฟเฟิลวินิเกรตต์ เมนูนี้กินคู่มันฝรั่งทอดอิกนีฟอันลือชื่อ แผ่นโตๆกรอบเหมือนข้าวเกรียบ สำหรับคนไม่กินเนื้อสามารถบอกล่วงหน้าตอนจองโต๊ะได้เลย รวมทั้งให้แจ้งว่าแพ้อาหารอะไรบ้าง เช่นทางร้านเสิร์ฟปลาฮามาจิให้แทนเนื้อวัว

เมนูเรียกน้ำย่อยอื่นๆก็มีความโดดเด่นหลากรสชาติ ทั้ง Sea bass - Mulberry - Chompoo ปลากะพงขาวสดๆทำเป็นเซวิเช่(หรือยำของฝรั่ง) กินกับชมพู่และลูกหม่อน และ Duck Liver - Mandarin - Brioche มูสตับเป็ดเนียนหอมมันกินกับเจลส้มแมนดารินเปรี้ยวหอม มีขนมปังบริยอชมาคู่กัน Lettuce - Red Cabbage - Mustard - Lardo ผักกาดกรอบๆราดซอสกะหล่ำแดงกับมัสตาร์ด คลุมด้านบนด้วยมันหมูบางๆ มีเจลส้มจี๊ดเปรี้ยวๆด้วย Langoustine - Cucumber - Ponzu กุ้งมีก้ามตัวเล็กๆเนื้อสดหวานของยุโรป กินกับแตงกวาราดน้ำพอนสึเปรี้ยวๆของญี่ปุ่น รวมทั้งมีพอนสึแบบเข้มข้น และ Tomatoes - Chive - Dill จานนี้สุดยอดมาก ทำจากมะเขือเทศ 3 อย่างทั้งชนิด Sun-dried หรือตากแห้ง Semi-dried หรือกึ่งแห้ง และมะเขือเทศสด ราดน้ำสลัดมะเขือเทศวินิเกรตต์ กับ Chive Oil(ต้นหอมฝรั่ง) ได้รสสัมผัสอร่อยแตกต่างทั้ง 3 ชนิด 

ก่อนจะถึงจานหลัก ยังมีคั่นด้วยรายการเมนูเซอร์ไพรส์ 1 อย่าง(เพิ่ม 400 บาท++ ต่อคน) ซึ่งสามารถแจ้งสั่งเพิ่มได้ตอนจองโต๊ะล่วงหน้า ซึ่งจะเปลี่ยนตามฤดูกาล อีกทั้งมีเมนูซิกเนเจอร์ของอิกนีฟ (จ่ายเพิ่มแต่ละเมนู) ที่ยกมือเชียร์ให้สั่งจองล่วงหน้า อร่อยคุ้มค่าทีเดียว

เมนูเซอร์ไพรส์วันนั้นคือ เนื้อปลาเก๋านึ่งราดซอสแอสพารากัสเบอร์บลองค์ และโฟมบราวน์บัตเตอร์ ใส่คาเวียร์ และมีโคราบิประกบ 2 ชั้นด้านบน ส่วน IGNIV Signature Dish มีถึง 3 เมนู ที่ห้ามพลาดเลยคือ อิกนีฟนักเก็ตไก่(400 บาท++ ต่อคน) เป็นนักเก็ตที่ดูดีและอร่อยที่สุดเท่าที่เคยกินมา ซึ่งต้องหมักไก่ก่อน 48 ชั่วโมง จากนั้นนำมาทำให้สุกอย่างช้าๆ(ซูวี้ด) กับเครื่องเทศ นาน 6 ชั่วโมง และชุบแป้งทอดหนาๆหอมๆ ตอนเสิร์ฟจะรมควันในครอบแก้วด้วย 

เมนูซิกเนเจอร์อีก 2 อย่างคือ ดอกกะหล่ำ(400 บาท++ ต่อคน)ที่เคลือบด้วยซอสทรัฟเฟิลหนึบเหมือนกินแคนดี้ มีโฟมทรัฟเฟิลและทรัฟเฟิลขูดด้วย และทาร์ตคาเวียร์ชิ้นเล็กๆ(800 บาท++ ต่อคน)จากร้านของตระกูลดังเรื่องคาเวียร์นานร้อยปีที่ปารีส กินกับปลารมควัน 

ต่อด้วยจานหลักอีก 4 อย่าง มีทั้งจานผัก บรอกโคลีกับพิวเรเมล็ดสนและเมล็ดผักโขม และเมนูเมล็ดข้าวโพดกับข้าวโพดคั่ว ส่วนจานเนื้อ มีซี่โครงหมูบาร์บิคิวรมควันย่างอุ่นร้อนมาบนเตาเล็กๆ กินกับครีมหอมแดง ปิดท้ายด้วยเนื้อสันนอก(Striploin)ชิ้นเล็กๆ กับซอสกระเทียมดำและ Salsa Verde เขียวๆ

อิ่มแค่ไหนก็ยังมีขนมหวานรอให้ลิ้มลองอีก 5 อย่าง ทั้งไอศกรีมซอร์เบต์รสเบซิลหรือโหระพาฝรั่ง และช็อกโกแลตซูเฟล่ อบจนขึ้นฟูสวย อีกทั้งแตงโมและแคนตาลูปดองอยู่ในน้ำซุปแตงโมเย็น และคาเคานิบส์(Cacao Nibs) หรือเนื้อในของเมล็ดโกโก้ กินกับโฟมเชอร์รีเนื้อครีมเบาๆ และ IGNIV Shaved Ice หรือน้ำแข็งใสรสชามะลิกับคัสตาร์ดอัลมอนด์น้ำผึ้งและโฟมเลมอน

ความเก๋ความน่ารักยังไม่หมดเพียงเท่านี้ ก่อนกลับเรายังสามารถเติมความสุขได้อีก ด้วยการเลือกหยิบขนมหวานหลากหลาย ใส่กล่องที่เตรียมไว้ให้กลับบ้านได้ตามใจชอบ ที่มุมอิกนีฟ แคนดี้ สโตร์(IGNIV Candy Store) ห้ามพลาดเยลลี่รสผลไม้รสต่างๆ นอกจากนี้ก็มีมาการอง คาเนเล่(canelé) ช็อกโกแลตต่างๆ มาดแลน(Madeleine) และอื่นๆอีกหลายอย่าง

ส่วนตัวอย่างของเมนูหน้าร้อนล่าสุดที่ผ่านมาเช่น เนื้อซี่โครง Short Ribs กับสตริปลอยน์ บาร์บีคิวรมควัน กับกลาฟูตี(Clafoutis) ขนมอบของฝรั่งเศสที่ใส่ผลไม้ เป็นต้น

ข้อสำคัญในช่วงที่ต้องอยู่บ้านก็สั่งดิลิเวอรีกันได้เลยจ้า IGNIV จัดเมนู weekend specials แบบ casual dining ทุกวันศุกร์-เสาร์-อาทิตย์ โดยเมนูจะเปลี่ยนทุกสัปดาห์ไม่ซ้ำกัน จะสั่งมาเป็นชุด(800-1,000 บาท) หรือสั่งแยกเป็นเมนูก็ได้ 

อย่างเช่นเมนูมื้อกลางวันซึ่งผมสั่งมาที่บ้าน มีข้าวผัดเป็ดที่ใส่ฟัวกราส์เพิ่มได้(ถ้าสั่งแยก 400-600 บาท) สลัดมะเขือเทศออร์แกนิก(350 บาท)เปรี้ยวหอมสดชื่น และที่ถูกใจมากคือมีกล่องแคนดี้ สโตร์ (Candy Store Box)ใส่ขนมแคนดี้มาให้เหมือนที่ร้านเลย นอกจากนี้ยังมีเมนูตามสั่งอลาคาทอีกด้วย เช่นทาร์ตของหวานต่างๆ 4 ชิ้นต่อกล่อง เลือกโดยเชฟอาเน่(790 บาท) และขนมคาเนเล่ รสช็อกโกแลตกับวานิลลา สั่งได้ที่ Line @ignivbangkok ตอนเที่ยงถึงทุ่มครึ่ง

ในยามปกติอิกนีฟ แบงคอก เปิดให้บริการวันพุธถึงวันอาทิตย์ ช่วงมื้อกลางวัน 12.00 - 15.00 น. คนละ 1,900บาท ++(3 คอร์ส) และช่วงมื้อเย็น 18.00 - 23.00 น. คนละ 3,800 บาท ++(4 คอร์ส) สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองโต๊ะได้ที่ 0-2207-7822

Next song | -
Next song | -