Heh(เห)

เห ภูเก็ตคือร้านอาหาร Contemporary ร่วมสมัยสไตล์ออสเตรเลีย ที่เน้นของทะเลสดๆจากฝั่งอันดามัน เปิดมานาน 3 ปีแล้ว(ธันวาคม 2563) โดยเชฟโอ๊ต ณัฐพนธ์ โอทนาวาทกิจ ผู้เข้าแข่งขันรายการ Top Chef Thailand (ท็อปเชฟไทยแลนด์) 2023 ในวัยเพียง 31 ปี แต่มีประสบการณ์ทำอาหารในออสเตรเลียมานานเกือบ 10 ปีในเมลเบิร์นและแคนเบอรา

มาร้านเหที่ชอบมากก็คือสามารถสั่งอาหารเป็นจานๆแบบอลาคาร์ทได้ตามใจชอบ ไม่ได้เสิร์ฟเป็นคอร์ส อยากกินอะไรสั่งได้ตามสบาย ของดีมีทั้งของทะเล เนื้อต่างๆ และที่โดดเด่นอย่างไม่น่าเชื่อคือเมนูที่ทำจากผัก สุดยอดมากๆ

เมนูอาหารร่วมสมัยของเชฟโอ๊ต แบ่งเป็น เมนูของกินเบาๆ เมนูปลาและอื่นๆที่ไม่ใช่ปลา กับเมนูเครื่องเคียง รวมกันเกือบ 30 อย่าง ไม่นับเมนูพิเศษประจำวันและขนมหวานอีก(สอบถามได้เลยเพราะของหวานเปลี่ยนทุกวัน เนื่องจากทำขายคาเฟ่อื่นๆในภูเก็ตด้วย) แนะนำว่าควรไปกัน 4 คนขึ้นไป ยิ่งเยอะยิ่งดี จะได้สั่งมาแย่งกันกินสักเกือบ 20 อย่างนะจ๊ะ

ที่ห้ามพลาดเลยคือเมนูผักที่อร่อยจนตะลึง บร็อกโคลีอบ(Charred Broccoli)(249 บาท +ค่าบริการ 10 % ) ที่ 300 องศา ราดน้ำสลัดอันโชวีกับมิโซะและเลมอน โรยด้วยเกล็ดปลาทอดกรอบ รับรองว่าคนไม่กินผักจะต้องติดใจ

ส่วนของทะเลที่ชอบมากคือหมึกหอม(Calamari)ย่างเตาถ่าน(249 บาท+)พอสุกนุ่มหอม ราดซอสเทริยากิ จิ้มกินกับซอสมาโยมะนาว โรยพริกผงกับต้นหอมซอย กินแล้วสดชื่น

เมนูพิเศษวันนั้นมีหลากหลาย ตั้งแต่หอยนางรมสด สึดาอุ(TSUDAU) (ตัวละ 189 บาท+)ส่งตรงจากตอนใต้ของญี่ปุ่นทุกวันพุธ ซาชิมิปลากะมงพร้าว(Giant Trevally)(399 บาท+)ที่บ่มหรือเอจจนนุ่มหอม กินกับวาซาบิดองและเจลโชยุรีดัคชั่นเข้มข้น และปลาช่อนทะเล(Cobia)(299 บาท+)เซวิเช่(กินสด) โรยด้วยข้าวพองกรอบๆ ราดซอสหมึกดำ ปรุงด้วยพริก ผักชี ขิง หอมแดง และผัก oxalis

และมี Fish & Chip(229 บาท+) เวอร์ชั่นร้านเหที่ไม่ทอดปลา แต่นำปลาช่อนทะเลสดๆมาคลุกกับซอสทาร์ทาร์สูตรเชฟโอ๊ต รองด้วยมันอบสไลซ์เป็นแผ่นบางๆวางเรียงซ้อนเป็นแท่งๆ อีกทั้ง Fish Crudo(499 บาท+) ปลาช่อนทะเลราดน้ำสับปะรดเผาวิเนแกรต โรยไข่ปลาแซลมอน และต้นหอมญี่ปุ่นทอดเป็นเส้นเล็กๆ

อีกทั้งเมนูปลาอบประจำวัน ปลากุดสลาดอบเนยและไทม์ ราดซอสยูสุฮอลันเดส และน้ำมันพริกใส่ไข่ปลา กินกับผักโขมพิวเร และเคลหรือคะน้าทอด

อย่างที่เกริ่นไว้ว่าเครื่องเคียงที่เป็นผักต่างๆของร้านเหอร่อยเหาะจริงๆ มีทั้งดอกกะหล่ำชีสซี่(249 บาท+) อบกับชีสเชดดาร์ มอซซาเรลลา และชีสอื่นๆรวมกันถึง 4 ชนิด เป็นเมนูขายตามผับในออสเตรเลีย และบัตเตอร์นัตสควอช(249 บาท+) อบฮันนี่เกลซ จิ้มหัวหอมรีดัคชั่นกับเนยตั้งไฟจนหอมๆ มะเขือม่วงอบ(229 บาท+)เคลือบด้วยซอสมิโซะสาเก โรยสาหร่ายโนริ มันฝรั่งอบ(Potato Wedges)จิ้มซอสไลม์มาโย(189+) ฟักทองญี่ปุ่นอบ(239 บาท+) ราดซอส Burnt Butter Caramel โรยด้วยเมล็ดฟักทองและเกล็ดขนมปังอบกับพาสลีย์ รวมทั้งมีสลัดอีก 2 อย่างคือสลัดผักกาดแก้ว Iceberg ครึ่งหัว (239 บาท+)กินกับหอมแดงดอง(Zuni Pickle) และร็อกเก็ตสลัด(249 บาท+)โรยถั่วเฮเซลนัท

เห็นไหมว่าของอร่อยร้านเหมีเยอะจริงๆ มาต่อกันที่เมนูปลาและเนื้อต่างๆ อร่อยได้ไม่ซ้ำร้านไหนๆในภูเก็ต มีทั้งไก่เพรี่-เพรี่(peri-peri)(519 บาท+) หมักเบียร์และซอสหมักรสเผ็ดสูตรร้านเห กินกับมะนาวเผาและผักชี ช็อร์ตริบ ซี่โครงเนื้อออสเตรเลียนวากิวส่วนบน(1,499 บาท+)Slow cook หรือทำให้สุกอย่างช้าๆนาน 2 วัน และเมนูพิเศษ ซี่โครงแกะออสเตรเลีย(799+) ราดซอสปัจรีซึ่งมีที่มาจากสตูลและสงขลา ปกติเป็นพริกแกงที่กินกับผักและสับปะรด

แน่นอนว่าที่เหนั้นโดดเด่นเรื่องปลา มีตั้งแต่ปลาบารามุนดี(หรือปลากะพง) ทอดกระทะ(469 บาท+)ซอสยูสุเบอร์บลองก์ ปลาบารามุนดีซอสเห็ด(459 บาท+) King Oyster ในสต๊อกปลา กินกับผักย่าง ปลาบารามุนดีทอดราดซอสปัจรี(479 บาท+) กินกับดอกดาหลาดองและข้าวพอง ปลาบารามุนดีทั้งตัวราดซอสเนยใสแบบอินเดีย(899 บาท+) ปลากะพงแดงย่าง(419 บาท+)วางบนขนมปัง Sourdough ทาครีมไข่กับแยมมะเขือเทศ Burnt Tomato และมะเขือเทศ Hairloom สีเหลือง กับผักร็อกเก็ต ปลากะพงแดงย่างกับซอสดิลล์เอสพูม่า(449 บาท+) แกล้มด้วยแตงกวาดองกับดอกเก๊กฮวย 

อิ่มแค่ไหนก็ต้องปิดท้ายด้วยของหวานแสนอร่อย คืนนั้นมีทั้งเค้กแบล็คฟอเรสต์ ใช้ดาร์คช็อกโกแลตเข้มๆ 70 % ด้านบนเป็นเชอร์รี่สด และช็อกโกแลตทาร์ตเข้มๆเช่นกัน Sticky Date Pudding กินกับไอศกรีมบัตเตอร์สก็อตช์ Basque Burnt Cheesecake หอมมัน และเครมบรูเล่ทุเรียน ถ้าหมดหน้าทุเรียนก็จะเป็นรสชาเอิร์ลเกรย์

สรุปว่าร้านเห(HEH) ของเชฟโอ๊ต เหมาะสำหรับมาสนุกสนานกินดื่มกับเพื่อนๆอย่างผ่อนคลาย แต่งตัวตามสบาย หรือมากับครอบครัว หรือดินเนอร์สองเรากับคนรู้ใจก็ดีทั้งนั้น ราคาอาหารไม่แพงเลย ร้านเหเปิดเฉพาะมื้อค่ำ 5 โมงเย็นถึง 5 ทุ่ม หยุดทุกวันอังคาร สามารถจองผ่านทุกช่องทาง ทั้งในอินสตาแกรมและเฟซบุ๊ก เว็บไซต์ร้าน หรือโทรไปที่ 08-2619-0527 นะจ๊ะ

แนะนำ            อาหารร่วมสมัยสไตล์ออสเตรเลียแนวผสมผสาน ใช้วัตถุดิบจากทะเลอันดามัน มีทั้งเมนูผัก ปลา เนื้อสัตว์ต่างๆ และของกินเล่นเบาๆ