ชัยครับ ฉะเชิงเทรา

แนะนำ            ปลาช่อนนานึ่งจิ้มแจ่ว หมูสับปลาเค็มทอด แกงคั่วหอยขม ปลาทูสดทอดราดน้ำปลา ยำปลาทูทอดใบบัวบก น้ำพริกไข่ปู ผักกูดผัดกระเทียม มัสมั่นผัดแห้งกระดูกหมูอ่อน ต้มข่าปลาสลิด

ชัยคือชื่อเล่นของคุณเทียนชัย ผู้ต้องการให้ร้านอาหารแห่งนี้เป็นคลับสังสรรค์ระหว่างเพื่อนฝูง ชื่อภาษาอังกฤษจึงเขียนว่า Chai Club แปลว่าคลับของคุณชัย 

บรรยากาศร้านเหมือนอยู่ในบ้าน ปลูกต้นไม้ร่มรื่น มีไก่ สัตว์เลี้ยงประจำบ้านเดินเล่นคุ้ยเขี่ยอย่างอิสระ(ชื่อน้องจ๊อบและน้องแจ๊บ) ตัวบ้านชั้นล่างทำเป็นห้องอาหาร 2 ห้องรวมกัน 8 โต๊ะ ส่วนลานนอกบ้านและในสวนมีอีก 7-8 โต๊ะ (และมีห้องจัดเลี้ยงจุ 30 คนอีกต่างหากด้วย) เป็นร้านที่ทำกันในครอบครัว มีคุณณรงค์ พ่อครัวเอกคู่ใจ ลูกอีสานชาวบุรีรัมย์ อยู่กับที่ร้านมาตั้งแต่แรกเริ่ม รสชาติอาหารจึงอร่อยสุดยอดเหมือนเดิม

ร้านชัยครับอยู่ไม่ไกลจากวัดหลวงพ่อโสธร เลี้ยวซ้ายเข้าถนนศรีโสธรตัดใหม่ ผ่านม.ราชภัฏราชนครินทร์มาประมาณ 500 เมตร แล้วเลี้ยวซ้ายเข้าถนนประชาสรรค์ซึ่งลักษณะเป็นซอยมากกว่า จุดสังเกตคืออยู่ก่อนถึงห้างบิ๊กซี เอ็กซ์ตร้า เข้าซอยไปเรื่อยๆจนถนนหักโค้งซ้าย สักพักจะเห็นป้ายชื่อร้านชัยครับอยู่ซ้ายมือปากซอยประชาสรรค์ 1/7 เลี้ยวซ้ายเข้าซอยวิ่งผ่านทาวน์เฮาส์ไป 200 เมตรเกือบสุดทาง ร้านชัยครับจะอยู่ตรงหัวมุมซอยแยกทางขวามือ

หรือจะมาจากอีกเส้นทาง ตามถนนสิริโสธรหรือทางหลวง 314 สายบางปะกง–ฉะเชิงเทรา แล้วเลี้ยวเข้าซอยข้างโรงเบียร์แปดริ้วตรงมาที่ร้านก็ได้ 

คุณชัยในวัย 58 ปี ยังกระฉับกระเฉงอัธยาศัยดี สนุกสนานเหมือนเดิม ด้วยความที่เป็นคนช่างเอาใจลูกค้า บริการดี อาหารอร่อย เมนูมีเอกลักษณ์ อีกทั้งพี่สาวคุณชัยยังไปจ่ายตลาดเองเพื่อคัดสรรของสดตามฤดูกาลหมุนเวียนเปลี่ยนไป จึงไม่น่าแปลกใจว่าทำไมถึงมีแฟนคลับขาประจำดั้นด้นข้ามจังหวัดมาอุดหนุนอยู่เสมอ คุณชัยเล่าว่าแต่เดี๋ยวนี้ไม่ถึงขนาดมีคนมายืนรอล้นซอยเหมือนช่วงก่อนเกิดสถานการณ์การแพร่ระบาดแล้ว

ถึงอย่างไรก็ควรโทรมาจองล่วงหน้าก่อนสัก 2 วันที่เบอร์ 087-143-2444 เพราะมีของดีห้ามพลาดที่ต้องจองมีจำนวนจำกัด ปลาช่อนนานึ่งจิ้มแจ่ว(ราคาตามขนาด ตัวนี้ 420 บาท) คุณชัยใช้ปลาช่อนนาสดๆ เป็นปลาเบ็ด ปลาทอดแห ไม่ใช่ปลาช่อนเลี้ยง เนื้อจึงหวานสดชุ่มฉ่ำไม่มีกลิ่นโคลนแม้แต่น้อย จิ้มกินกับน้ำจิ้มแจ่วและน้ำจิ้มซีฟู้ดอร่อยเหาะจริงๆ แกล้มด้วยผักลวกสารพัด(ควรมากัน 4-6 คนเพราะปลาตัวใหญ่มาก) ขอบอกไว้ก่อนว่าถ้าวันไหนมีแต่ปลาช่อนเลี้ยง คุณชัยก็จะงดทำเมนูนี้นะจ๊ะ และแต่ละวันมีปลาช่อนนาจำนวนจำกัด หมดแล้วหมดเลย

มีเมนูเด็ดที่มาแล้วไม่ได้ชิมเหมือนมาไม่ถึงร้านชัยครับ หมูสับปลาเค็มทอด(120 บาท) เอามาคลุกข้าว ใส่หอมแดงซอยโรยพริกขี้หนู บีบมะนาวตาม รสชาติหอมเค็มกำลังดีสุดยอด กินเพลินข้าวหมดจานไม่รู้ตัว ใช้หมูส่วนเนื้อแดงคลุกกับปลาอินทรีเค็มที่นำไปทอดก่อนแล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสใส่รากผักชีและกระเทียม ปั้นเป็นก้อน จากนั้นทอดในกระทะเทฟล่อนอีกที

ต่อด้วยของอร่อยเมนูยอดนิยมจากศรีราชา ปลาทูสดทอดราดน้ำปลา(ตัวละ 45 บาท) ปลาทูเนื้อสดหวาน ทอดจนหนังมีสีเหลืองทองอร่าม ส่วนหัวกรอบมากกินได้ทั้งหัว ราดด้วยน้ำปลารสเค็มอมหวานหอมอร่อย กินทั้งตัวหมดในพริบตา นี่ก็ห้ามพลาดเช่นกัน ซึ่งปลาทูนี้ยังเอาไปทำยำปลาทูทอดใบบัวบก(100 บาท) ยำสามรสเข้าเนื้อ แกล้มด้วยใบบัวบกหอมๆเข้ากันดี

อีกทั้งแกงคั่วหอยขม(120 บาท) เครื่องแกงเข้มข้นกลมกล่อมน้ำข้นคลั่กหอมกะทิ รับมาจากชาวบ้านขาประจำ ฝีมือตำพริกแกงเด็ดมาก หอยขมตัวโตๆอร่อยเต็มคำ 

มีน้ำพริกที่มาทีไรต้องสั่ง น้ำพริกไข่ปู(150 บาท) ใส่ไข่ปูเป็นก้อนๆ ปรุง 3 รสเปรี้ยวเค็มหวาน และที่ขาดไม่ได้คือผักกูดผัดกระเทียม(100 บาท) ผักกูดร้านนี้อ่อนมากกินอร่อยจริงๆ 

เมนูดังประจำร้านชัยครับอีกอย่างคือ มัสมั่นผัดแห้งกระดูกหมูอ่อน(200 บาท) แทนที่จะเป็นแกงเหมือนร้านทั่วๆไป ก็จะผัดกระดูกหมูอ่อนที่อ่อนมากจนเคี้ยวกระดูกได้กับเครื่องแกงมัสมั่นน้ำขลุกขลิก ใส่มันฝรั่งและมะเขือเทศ รสชาตินุ่มนวลกลมกล่อมอมหวาน

คณะเรายังสั่งต้มข่าปลาสลิด(220 บาท)น้ำกะทิข้นๆใส่ปลาสลิดทอดชิ้นโตๆ กับตำไหลบัว(120 บาท) ปรุงแบบส้มตำไทย ไหลบัวกรอบมาก สรุปว่าวันนั้นอิ่มอร่อยพุงกาง แถมยังสั่งกลับบ้านอีกต่างหากด้วย

ขอบอกว่ายังมีเมนูน่าลิ้มลองอีกหลายอย่าง เช่น ปลาทูทอดราดพริกสด แกงป่าแห้งลูกชิ้นปลากราย ต้มกะทิไหลบัวปลาทูสด เชิญสอบถามคุณชัยดูว่าวันนี้มีอะไรสดๆบ้าง(เช่นบางวันก็มีสะตอด้วย)

ร้านชัยครับช่วงนี้เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่ 10 โมงครึ่งจนถึง 2 ทุ่มครึ่ง โทรจองและสั่งอาหารล่วงหน้าได้ที่เบอร์ 038-810-555 และ 087-143-2444 นะจ๊ะ