บ้านแม่ต่าน

มีข่าวดีคือเมื่อไม่นานมานี้คุณป้ากุหลาบได้เปิดร้านข้าวแกงราคาสบายกระเป๋า ชื่อว่าบ้านแม่ต่าน อยู่ริมถนนหลวงพ่อ ใจกลางเมืองภูเก็ต ห่างจากร้านระย้าและร้านวันจันทร์ของหลานสาวเพียงแค่ 650 เมตร เลยสี่แยกเส้งโหมาไม่ไกล ซึ่งแม่ต่านคือชื่อคุณแม่ของคุณป้ากุหลาบนั่นเอง

ร้านข้าวแกงบ้านแม่ต่านเป็นร้านชั้นเดียวสีเหลืองใหญ่โตโอ่โถง มีห้องสำหรับจัดเลี้ยงได้ และห้องปรับอากาศด้านใน จอดรถหลังร้านได้สะดวกสบาย แต่ละวันจะมีข้าวแกงและของกินเล่น ขนมต่างๆ 15-20 อย่างหมุนเวียนเปลี่ยนไป ขึ้นอยู่กับว่าป้ากุหลาบไปจ่ายตลาดตั้งแต่ตอนตี 4 ได้ของสดอะไรมา บางวันไปไกลถึงตลาดโคกกลอย พังงาเลยทีเดียว

ข้าวราดแกงและขนมจีนราดแกง ราคาเริ่มต้นเพียงแค่ 40 บาท ไปจนถึง 50-60-70-80 บาท (ซีฟู้ดเริ่มที่ 50 บาท แกงส้ม 60 บาท ไข่พะโล้ 80 บาท เป็นต้น) จะสั่งใส่ถ้วยแยกต่างหากก็ได้

มาบ้านแม่ต่าน มีของกินเล่นพื้นเมืองภูเก็ตที่หากินได้ยาก มาแล้วห้ามพลาด นั่นก็คือเบือทอด (แพละ 50 บาท) ทำจากหญ้าช้องชุบเครื่องแกงและแป้งทอดกรอบ มีกุ้งทะเลทอดตัวโตๆวางมาบนแพเบือทอดอีกที ซึ่งหญ้าช้องเป็นพืชใต้น้ำใบยาวๆอยู่ในน้ำสะอาดมากๆ โดยจะรับมาจากแหล่งที่ชาวบ้านปลูกส่งให้เป็นประจำ

น้ำจิ้มของเบือทอดมี 2 อย่าง อย่างแรกคนภูเก็ตเรียกว่าน้ำช้อ มีกลิ่นหอม เปรี้ยวนำตัดด้วยรสหวานเล็กน้อย มีส่วนผสมของน้ำมะขาม พริกแห้งแดงเม็ดใหญ่และกระเทียม และก็มีน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดๆอร่อยเด็ดเผ็ดเปรี้ยวเค็ม จิ้มสลับไปมาได้เลย

อีกอย่างที่ถูกใจมากๆคือแกงเนื้อ พริกแกงเข้มข้นรสจัด แต่ไม่เผ็ดจนเกินไป เนื้อนุ่มติดมันและเอ็นเล็กน้อย ใครอยู่ชมรมคนรักเนื้อห้ามพลาดเลยนะจ๊ะ จะกินกับขนมจีนหรือข้าวสวยก็ได้

ได้นั่งคุยกับอาปุ๋ย น้องชายคนสุดท้องของคุณป้ากุหลาบ(อาปุ๋ยอายุ 69 ปี) บอกว่าแต่ละวันตอนเช้า คุณป้ากุหลาบจะดูของสดที่ได้มา แล้วสั่งว่าวันนี้ให้ทำข้าวแกงอะไรบ้าง

เมนูที่ชิมไปหลากหลายจะมีสลับไปมาในแต่ละวัน เวลาไปที่ร้านให้ไปยืนชี้ได้เลยว่าอยากเอาอะไรบ้าง ขอบรรยายให้น้ำลายสอท้องร้องกันดีกว่า ฮ่าๆๆ มีตั้งแต่ไข่ปลาอินทรีผัดพริกขิงแบบทางใต้ คือผัดใส่ขิงสดและพริกสด แกงส้มปลาเก๋าใส่ถั่วงอกหัวโต ใครชอบกลิ่นถั่วงอกแรงๆต้องลอง แกงจืดฟองเต้าหู้ ซี่โครงหมู หอมกลิ่นฟองเต้าหู้ ซดน้ำหวานๆคล่องคอชื่นใจ ไข่พะโล้หมูฮ้อง เมนูทูอินวันได้กินทั้งไข่พะโล้ภาคกลางและหมูฮ้องภาคใต้ ต้มขาหมูใส่ถั่วลิสงเม็ดโตๆรสชาติกลมกล่อม ปลาทอดเครื่องราดคลุกเคล้าด้วยพริกแกงสไตล์ภูเก็ต มีแกงปูม้าใส่หน่อไม้ดองสำหรับคนที่คิดถึงแกงปูใบชะพลูของร้านระย้า ผัดสามเหม็น คั่วกลิ้งหมู ผัดสะตอใส่กุ้ง น้ำพริกปลาฉิ้งฉ้าง มัสมั่นไก่กินกับโรตีและหมั่นโถว และยำผักกูดแบบพังงา

ส่วนแกงที่กินกับขนมจีน นอกจากแกงเนื้อ ก็มีแกงไตปลาข้นๆ น้ำพริกสำหรับคนชอบหวาน และน้ำยากะทิใช้เนื้อปลาเก๋ามาทำ มีผักสดหรือผักเหนาะหยิบได้ไม่อั้น มีผักดองและลูกเหรียงหรือหน่อเหรียงด้วย

ของทอดกินเล่น นอกจากเบือทอดก็มี ลูกชิ้นภูเก็ตอันหมายถึงทอดมัน ที่บ้านแม่ต่านเป็นทอดมันปลาเก๋า(ชิ้นละ 10 บาท) เนื้อปลาทะเลทอด(ชิ้นละ 20 บาท) ปลาหมึกทอด(ชิ้นละ 30-70 บาท) และปูม้าทอด ปิดท้ายด้วยขนมหวาน บีโกหมอยหรือข้าวเหนียวดำราดน้ำกะทิ และบี้ถ่ายบาก ขนมฮกเกี้ยนของภูเก็ตที่เป็นเส้นๆหวานเย็นชื่นใจ

ร้านข้าวแกงบ้านแม่ต่าน เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่ 7 โมงเช้าจนถึงบ่าย 4 โมงเย็น โทร 06-1686-7755 นะจ๊ะ

แนะนำ            ข้าวแกงแบบภูเก็ต ห้ามพลาดเบือทอด และแกงเนื้อ