ก๋วยเตี๋ยวบ้านจุกคู่

แนะนำ            ก๋วยเตี๋ยวคากิ ตีนไก่ และเครื่องอื่นๆ

      ร้านนี้อาศัยบ้านพักตัวเองเปิดร้านอยู่ตรงด้านหน้า มีภาพวาดการ์ตูนเด็กจุกคู่กับชามก๋วยเตี๋ยวขาหมูและชื่อร้านอยู่ที่กำแพงทางเข้าดูเก๋ไก๋ ตัวร้านสะอาดสอ้านเป็นระเบียบเรียบร้อย

      ที่มาของชื่อร้านคือเด็กหญิงตัวน้อยๆสองคน ฉัตรมณี กับบัวฉัตร ซึ่งเป็นลูกสาวของคุณต้น ณัฐวุฒิ เชิดชูพงษ์ เจ้าของร้าน หนูน้อยทั้งสองตอนยังเล็กไว้ผมจุกทั้งคู่(ดูรูปที่ติดตรงฝาผนังได้) แต่ตอนนี้โตแล้ว อายุ 9 ขวบกับ 5 ขวบ

      สูตรในการทำก๋วยเตี๋ยวคากิและเครื่องเคราอื่นๆนั้น เป็นของแม่ยายคุณต้นชื่อว่าคุณสุมล เครือสุวรรณศิริ ข้าราชการบำนาญ ซึ่งยังช่วยดูแลการปรุงอยู่ตลอด คุณพี่สุมลเล่าให้ฟังว่าการทำขาหมูซึ่งเน้นแต่ส่วนคากิ(หรือตีนหมู)นั้นพิถีพิถันมาก ต้องล้างทำความสะอาดหลายรอบด้วยน้ำหมักผลไม้และน้ำเปล่า ลวกด้วยน้ำเกลือใส่ซีอิ๊ว ขูดขน และล้างอีกครั้งปิดท้าย 

      จากนั้นนำมาตุ๋นนาน 2 ชั่วโมงกว่า ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ น้ำตาล เกลือ กระเทียม พริกไทย และเครื่องเทศต่างๆทั้ง ลูกกระวาน โป๊ยกั้ก อบเชย ข่า และใส่ใบเตยด้วยเพื่อให้มีกลิ่นหอมและดูดกลิ่นคาว ระหว่างนั้นก็จะคอยช้อนมันทิ้งจนน้ำใส

      คากิที่นี่จึงมีกลิ่นหอมของเครื่องยาจีน ไม่มัน ไม่มีกลิ่นคาว ได้แทะหนังและเอ็นนุ่มๆอร่อยอย่าบอกใคร

      เมนูเด็ดของร้านที่แทบทุกคนต้องสั่งก็คือก๋วยเตี๋ยวคากิ มีเส้นให้เลือกทั้งเส้นเล็ก เส้นหมี่ เส้นใหญ่ บะหมี่ และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป(เพิ่ม 10 บาท) แนะนำให้สั่งก๋วยเตี๋ยวแห้งใส่คากิ(ชามละ 40 บาทใส่คากิ 2 อัน และ 50 บาทใส่คากิ 3อัน) แล้วปรุงเพิ่มด้วยน้ำส้มพริกตำ แค่นี้ก็อร่อยเหาะรสจัดเข้มข้นแล้ว เส้นที่ผมชื่นชอบคือเส้นเล็กแห้งกับบะหมี่แห้ง

      นอกจากนี้ยังเลือกใส่เครื่องเคราอื่นๆได้อีกหลากหลาย ที่ห้ามพลาดเลยคือตีนไก่พะโล้นุ่มๆแทะมัน สูตรสำเร็จเวลาผมมาร้านนี้คือ สั่งเส้นเล็กแห้งใส่คากิกับตีนไก่(ก๋วยเตี๋ยวคากิ + 1 อย่างคิด 50 บาท) ได้เนื้อสัมผัสสองแบบควบคู่กันไป และยังมีน่องไก่พะโล้ หมูหมัก หมูตุ๋น และเลือด ให้เลือกอีกด้วย(ก๋วยเตี๋ยวอื่นๆเริ่มต้น ชามละ 35-40 บาท) หรือจะสั่งก๋วยเตี๋ยวรวมใส่เครื่องทุกอย่างก็ย่อมได้(ชามละ 55 บาท)

      อีกทางเลือกสำหรับคนชอบรสจัดๆเปรี้ยวหอมสดชื่นคือให้สั่งก๋วยเตี๋ยวต้มยำใส่ถั่วลิสงทั้งน้ำและแห้ง หรือถ้ายังไม่จุใจก็สั่งคากิเปล่าๆ(50 บาท)หรือตีนไก่เปล่าๆ มาแทะเล่นอย่างละชาม ซึ่งคากิเปล่าๆนั้นจะใส่น้ำตุ๋นพะโล้หอมเครื่องยาจีนมาแทนน้ำก๋วยเตี๋ยว และให้จิ้มกินกับน้ำจิ้มคล้ายน้ำจิ้มซีฟู้ดพริกตำสีเขียวๆ

      ของแกล้มเล่นอีกอย่างมีหัวไชเท้าดองเกลือกับน้ำตาลใส่ขิงอีกด้วย(กล่องละ 40 บาท) เหมาะสำหรับซื้อกลับไปกินกับข้าวต้มที่บ้าน

      ร้านก๋วยเตี๋ยวบ้านจุกคู่เปิดบริการตั้งแต่ 8 โมงครึ่งจนถึงบ่าย 3 โมง หยุดทุกวันจันทร์ โทรสอบถามได้ที่ 08-1928-0092 มาลองชิมรับรองจะติดใจนะจ๊ะ