ตะกร้าของฉัน
ยังไม่มีรายการสินค้าในตะกร้า
COOL Dish ติดดาว
All episodes
- 1205 Episodes
Podcast
Live Streaming
Content
Playlist
เทคนิคการย่างเป็ดในเมนูอกเป็ดรมควัน (เชฟเป่าเป้ เจสสิก้า หวัง)
อกเป็ดรมควันที่รสชาติดีแบบนี้ ต้องมีกรรมวิธีการทำที่อาศัยทั้งเทคนิคและจังหวะนะคะ เป่าเป้เริ่มจากการย่างด้วยไฟอ่อน เพื่อให้หนังค่อยๆ กรอบ ก่อนพลิกอีกด้านและเร่งไฟให้แรง
05 กุมภาพันธ์ 69
วิธีการทำมูสในเมนู Mango Coconut Mousse (เชฟเป่าเป้ เจสสิก้า หวัง)
มูสที่นุ่มละมุนน่าทาน คือ เอกลักษณ์ของ Mango Coconut Mousse เมนูนี้เป่าเป้เริ่มจากซอสมะม่วงรสชาติกลมกล่อมที่เตรียมไว้
05 กุมภาพันธ์ 69
การเตรียมเส้นพาสต้าที่ใช้ในเมนูพาสต้าแซลมอนฉู่ฉี่ (เชฟเป่าเป้ เจสสิก้า หวัง)
หัวใจสำคัญของเมนูพาสต้าแซลมอนฉู่ฉี่จานนี้ คือขั้นตอนการเตรียมเส้นสปาเกตตี้ให้เหนียวนุ่มน่าทานค่ะ เป่าเป้จะนำเส้นต้มลงในน้ำเดือดจัด ต้มจนได้ความสุกที่พอดี
05 กุมภาพันธ์ 69
การเตรียมวัตถุดิบในการทำเมนูปูนิ่มผัดพริกเหลือง (เชฟเป่าเป้ เจสสิก้า หวัง)
สำหรับวิธีการเตรียมวัตถุดิบในการทำเมนูปูนิ่มผัดพริกเหลืองของเป่าเป้ คือการนำปูนิ่มไปคลุกกับไข่ขาวและแป้งทอดกรอบก่อนนำลงไปทอด
05 กุมภาพันธ์ 69
วิธีการหมักเนื้อหมูที่ใช้ในเมนูหมูสะเต๊ะบริยอช (เชฟเป่าเป้ เจสสิก้า หวัง)
รสชาติของหมูสะเต๊ะที่เข้มข้นของเมนูหมูสะเต๊ะบริยอช เริ่มจากการเลือกเนื้อหมูส่วนสันในที่มีคุณภาพดีนำมาหมักกับเครื่องเทศสูตรเฉพาะ
05 กุมภาพันธ์ 69
วิธีการย่างมะเขือม่วงในการทำเมนูมะเขือม่วงย่างซอสมิโซะ (เชฟเป่าเป้ เจสสิก้า หวัง)
สำหรับวิธีการย่างมะเขือม่วงในเมนูมะเขือม่วงย่างซอสมิโซะ เป่าเป้จะหมักมะเขือม่วงกับซอสมิโซะแล้วนำไปย่างในกระทะที่ร้อนจัด แล้วเอาเข้าอบ
05 กุมภาพันธ์ 69
การเตรียมวัตถุดิบในเมนูพล่ากุ้ง (เชฟเป่าเป้ เจสสิก้า หวัง)
สำหรับวิธีเลือกกุ้งที่จะใช้ในการทำเมนูพล่ากุ้งของร้านเอิญมณี เป่าเป้จะใช้กุ้งขาวนำมาซูวี ทำให้กุ้งมีความเด้งสู้ฟัน
05 กุมภาพันธ์ 69
การเลือกมะม่วงที่ใช้ในเมนู Mango Coconut Mousse (เชฟเป่าเป้ เจสสิก้า หวัง)
มะม่วงที่ใช้ในเมนู Mango Coconut Mousse เป่าเป้เลือกใช้มะม่วงคุณภาพ 2 ชนิดค่ะ ชนิดแรก คือ มะม่วงแช่แข็ง ส่วนอีกชนิดนึง คือ มะม่วงน้ำดอกไม้
05 กุมภาพันธ์ 69
การเลือกแซลมอนมาใช้ในเมนูพาสต้าแซลมอนฉู่ฉี่ (เชฟเป่าเป้ เจสสิก้า หวัง)
แซลมอนในเมนูพาสต้าแซลมอนฉู่ฉี่ ถือว่าเป็นพระเอกของเมนูนี้เลยนะคะ เป่าเป้เลือกใช้เนื้อปลาแซลมอนสดคุณภาพดี
05 กุมภาพันธ์ 69
เคล็ดลับการทอดคร็อกเก้ปูผัดผงกะหรี่ (เชฟเป่าเป้ เจสสิก้า หวัง)
สำหรับวิธีการทอดคร็อกเก้ของเป่าเป้ให้มีความกรอบนอกนุ่มใน ก็คือเราจะทอดด้วยน้ำมันที่ใช้ไฟแรง 180 องศา ทอดจนกว่าตัวคร็อกเก้จะขึ้นสีเหลืองทองอร่าม
05 กุมภาพันธ์ 69
การเลือกเนื้อวัวมาปรุงในเมนูมัสมั่นเนื้อ (เชฟเป่าเป้ เจสสิก้า หวัง)
สำหรับเนื้อวัวที่เป่าเป้ เลือกมาใช้ในการทำเมนูมัสมั่นเนื้อของที่ร้านนั้น จะเลือกส่วนของซี่โครงเนื้อวัวนำมาตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้ตัวเนื้อมีความนุ่มละมุน
05 กุมภาพันธ์ 69
Sryth Maison
เชียงใหม่คือเมืองแห่งข้าวมันไก่ตอน มีร้านดังๆอยู่หลายเจ้า อร่อยไม่เป็นสองรองใคร แต่อิ๊งค์ Eat All Around คราวนี้ขอนำเสนอข้าวมันไก่สไตล์สิงคโปร์ที่กำลังได้รับความนิยมในช่วงนี้ทั้งในกรุงเทพฯและต่างจังหวัดทั่วไทย ดังเช่นที่เคยแนะนำไปที่สุราษฎร์ธานี โดยเชียงใหม่ก็มีร้านข้าวมันไก่สิงคโปร์เหมือนกัน เปิดมาได้ 2 ปีกว่าแล้ว ร้านนี้มีชื่อว่า Sryth Maison (สฤทธ์ เมซอง) หรือใครอาจจะรู้จักในชื่อเดิมว่า สฤทธ์บดี
17 กันยายน 67
Papa Curry
Papa Curry คือร้านข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นอันดับหนึ่งในดวงใจที่เชียงใหม่เปิดมา 12 ปีแล้ว มาเชียงใหม่ทีไรต้องแวะกินข้าวแกงกะหรี่จานโตให้หายคิดถึงอยู่เสมอ
17 กันยายน 67
หมูทอดดึกดำบรรพ์
สมัยก่อนนั้นเวลามาแอ่วเจียงใหม่ จะต้องรอถึงตอนเย็นๆค่ำๆยามดึก ถึงจะได้ไปชิมลิ้มลองข้าวเหนียวกับของทอดจิ้มกินกับน้ำพริกต่างๆ แต่เดี๋ยวนี้ไม่ต้องรอแล้วจ้า เพราะมีร้านเปิดใหม่ได้ 2 ปี ชื่อว่าร้านหมูทอดดึกดำบรรพ์ หิวมื้อไหนก็มากินได้ เพราะมีขายเกือบตลอดทั้งวัน ตั้งแต่ 9 โมงเช้าถึงตี 1 ครึง แถมเมนูอาหารเหนือก็มีให้เลือกอีกสารพัดด้วย
17 กันยายน 67
เอกฉันท์
มาเชียงใหม่ปีนี้มีร้านที่เปิดมาได้เพียงปีกว่าเมื่อเดือนธันวาคม 2565 แต่สามารถนำเสนออาหารไทยโบราณกับอาหารไทยพื้นบ้าน 4 ภาคได้เป็นอย่างดี เจ้าของร้านมีความใส่ใจใฝ่หาความรู้จนนำเมนูไทยโบราณซึ่งมีมานานนับร้อยปี กลับมาเผยแพร่ใหม่ให้ทั้งคนไทยและนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติได้ลิ้มลอง ร้านนี้มีชื่อว่าเอกฉันท์
17 กันยายน 67
Owl Brasserie
Owl Brasserie ร้านอาหารยุโรปเปิดใหม่เมื่อเดือนตุลาคมปีที่แล้วนี้เอง บรรยากาศดีมาก อยู่ในบ้านเก่าสุดซอยจันทรวิโรจน์ ซึ่งเป็นซอยสั้นๆ ของถนนอารักษ์ ข้างคูเมืองเชียงใหม่ ก่อนเลี้ยวไปสวนสาธารณะหนองบวกหาด
17 กันยายน 67
เนื้อวัวรสเยี่ยม สาขาแจ่งศรีภูมิ
ในตัวเมืองเชียงใหม่มีร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อแสนอร่อยกินกันมานาน มีชื่อว่าเนื้อวัวรสเยี่ยม ซึ่งมีหลายสาขา และมีอยู่สาขาหนึ่งที่ครอบครัวเราชอบกินมานาน คือก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัวรสเยี่ยม สาขาแจ่งศรีภูมิ ยกนิ้วให้ว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อใส่เครื่องในสารพัดติดอันดับท็อปของประเทศไทยเลยทีเดียว (จะสังเกตว่ามีรูปของพ่อกับแม่มาชิมที่นี่นานแล้ว ตั้งแต่อิ๊งค์ยังไม่มาอีทเลย และมีประกาศนียบัตรเชลล์ชวนชิมเมื่อ 35 ปีก่อน)
17 กันยายน 67
Jo’s Banoffee (โจส์ บานอฟพี่)
ที่เชียงใหม่มีร้านขนมที่ว้าวมาก ได้ขยายสาขามาที่กรุงเทพฯอีกด้วย ยังจำความรู้สึกที่ได้ลิ้มลอง Jo's Bun Cream Caramel ครั้งแรกได้ดี โอ้นี่ขนมอะไร ทำไมไส้คาราเมลช่างหอมหวนเข้มข้นสุดๆ ขนมเจ้านี้มีชื่อว่า Jo’s Banoffee(โจส์ บานอฟพี่)
17 กันยายน 67
รสิก Rasik Local Kitchen
ร้านเล็กๆที่กำลังดังในเชียงใหม่ เปิดมาแค่ 2 ปีอนาคตสดใสแน่ ขอบอกว่าเมนูน่าชิมไปหมดทุกอย่าง ร้านนี้มีชื่อว่ารสิก โลคอล คิทเช่น(Rasik Local Kitchen) อยู่ริมถนนศรีดอนไชย ถ้ามาจากคูเมืองจะอยู่ทางฝั่งขวาเยื้องกับโรงแรมมณีนาราคร ก่อนถึงสุริวงศ์บุ๊คเซนเตอร์
17 กันยายน 67
พวงทอง
เชียงใหม่มีร้านอาหารไทยภาคกลางรสชาติดั้งเดิมแสนอร่อยจนอยากเก็บไว้กินคนเดียว ร้านเก่าแก่บ้านๆเจ้านี้มีชื่อว่าพวงทอง อยู่ริมแม่น้ำปิง ถนนป่าแดด ตามเส้นทางที่จะไปวัดป่าแดดอันโด่งดังที่ใครๆหลายคนรู้จักกันดี
17 กันยายน 67
