HOME | COOLPRIVILEGE | NEWS & EVENT | COOLSOCIETY | อิ๊งค์ EAT ALL AROUND | SHIFT COOLJ. | ABOUT US

ร้านฮั่นหยกหย่วน
ร้านฮั่นหยกหย่วน
ของกินขึ้นชื่อของเมืองระนอง มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วประเทศคือซาลาเปาทับหลี วินาทีนี้แทบไม่มีใครที่ไม่รู้จักชื่อซาลาเปาทับหลี แต่ยังมีอีกหลายคนที่ไม่ทราบว่าทับหลีนี้มีที่มาอย่างไร

เปิดบริการ 08.00 - 13.00 น. หรือไม่เกิน 14.00 น. ทุกวัน 
หยุด ตรุษจีน(6 วัน)
แนะนำ ซาลาเปาทับหลีมีทั้งหมด 7 ไส้

ขอเฉลย(คงจะเอามะพร้าวห้าวมาขายสวนสำหรับบางคน)เลยว่า ทับหลีคือชื่อหมู่บ้าน ในตำบลมะมุ อำเภอกระบุรี จังหวัดระนอง ใครที่เดินทางมาตามเส้นทางถนนเพชรเกษมช่วงชุมพร-ระนอง จะต้องผ่านหมู่บ้านทับหลีนี้แน่นอน
ใครมาเที่ยวชิมที่บ้านทับหลี ซาลาเปาที่นี่ย่อมต้องเป็นของทับหลีจริงแท้แน่นอน ซึ่งมีร้านริมทางเปิดขายอยู่มากมายเป็นดอกเห็ดเช่นเดียวกันกับข้าวหลามหนองมนที่ชลบุรี อีกทั้งยังมีผู้ใช้ชื่อว่าเป็นลูกหลานของบ้านทับหลี ไปออกร้านขายตามงานต่างๆ อีกทั้งเปิดสาขาในห้างทั่วประเทศด้วย เป็นธรรมดาว่าของดีย่อมมีคนสนใจนิยมใช้ชื่อทับหลี เรามาดูกันดีกว่าว่ากำเนิดของซาลาเปาทับหลีนั้นอยู่ที่ร้านไหน และมีความเป็นมาอย่างไร
ร้านฮั่นหยกหย่วน ซาลาเปาทับหลี คือต้นตำรับซาลาเปาทับหลีเจ้าแรก ขายมานาน 3 ชั่วอายุคนแล้ว เจ๊กิมเจ้าของร้านรุ่น 3 บอกว่าคุณชายถนัดศรีเคยมาที่ร้านเมื่อหลายสิบปีก่อนด้วย
ทางไปร้าน ถ้ามาจากระนอง เมื่อถึงหมู่บ้านทับหลี ตัวร้านจะอยู่ในตึกกว้าง 2 คูหาริมถนนเพชรเกษมทางฝั่งขวามือ(ถ้ามาจากชุมพรจะอยู่ทางซ้าย) สังเกตไม่ยากเพราะติดป้ายซาลาเปาทับหลีเจ้าแรกไว้ที่หน้าร้าน
แรกเริ่มเดิมทีนายหยกหย่วน แซ่ฮั่น เป็นหมอยา เปิดรักษาคนไข้ฟรี มีอยู่รายหนึ่งพอได้รับการรักษาหายขาด จึงตอบแทนด้วยการมอบสูตรทำซาลาเปาไว้สำหรับทำเป็นอาชีพเลี้ยงลูกหลาน
มาบัดนี้ฮั่นหยกหย่วนเปิดขายมา 3 รุ่นแล้ว จากนายหยกหย่วนตกทอดมาถึงคุณพ่ออุ่ยกว้าง และคณแม่ศิริลักษณ์ งั่นบุญศรี(อายุ 85 ปี)(ตอนแจ้งทำบัตร ทางอำเภอสะกดนามสกุลให้ผิด จากฮั่นจึงกลายเป็นงั่นด้วยประการฉะนี้แล) ซึ่งทุกวันนี้คุณแม่ยังคอยควบคุมคุณภาพซาลาเปาอยู่ข้างหลังร้าน และมอบหมายให้เจ๊กิมหรือคุณพี่นิตยา(อายุเกือบ 60 ปี) รุ่นที่ 3 เป็นผู้ดูแลหน้าร้านแทน
แป้งซาลาเปาของฮั่นหยกหย่วนมีสีเหลืองนวลเป็นเอกลักษณ์ และนิ่มอร่อยมาก เคล็ดลับการทำซาลาเปานั้นคือจะใช้เชื้อเดิมหมักแป้งต่อกันทุกวัน แทบไม่ได้หยุดขาย พอนวดแป้งเสร็จก็พักไว้ แล้วแบ่งแป้งเป็นลูกๆ ขึ้นรูปและใส่ไส้
ซาลาเปารสชาติดั้งเดิมมี 3 ไส้คือ ไส้หมูสับไข่ต้ม ปรุงรสด้วยกระเทียม พริกไทย ซีอิ๊ว น้ำตาล เดี๋ยวนี้มีรสชาติออกหวานนิดหน่อยเพราะคนรุ่นใหม่ชอบกินหวานมากขึ้น โดยสามารถจิ้มกับน้ำจิ้มทำจากน้ำส้มสายชูผสมน้ำตาลรสออกหวานได้ด้วย ส่วนไส้ดั้งเดิมอื่นๆมีไส้สังขยาไข่ และไส้ถั่วดำ 
ส่วนไส้ที่เพิ่มมาในภายหลังคือ ไส้หมูแดงที่ไม่เหมือนของเมืองกรุง เพราะเป็นหมูแดงไม่ใส่สีและเนื้อละเอียดเป็นเส้นๆ และก็มีไส้หมูหยอง ไส้ครีมนมสดหอมหวานมัน และไส้เผือกหอมกะทิ ขายเพียงลูกละ 8 บาทเท่านั้น อีกทั้งยังมีขนมจีบขายด้วย จิ้มกับน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่วและซอสมะขาม
เมื่อซื้อกลับบ้าน ถ้ากินไม่หมดต้องแช่ตู้เย็นช่องปกติ จะอยู่ได้นาน 1 อาทิตย์ แต่เพื่อความสดใหม่แนะว่าควรชิมให้หมดภายใน 2-3 วัน โดยเวลาอุ่นให้นำไปนึ่งใหม่ มีตะแกรงรอง หรือไปอุ่นในหม้อหุงข้าวเวลาหุงข้าว
ร้านนี้ขยันเปิดขายทุกวัน ตั้ง 8 โมงเช้า มา 7 โมงกว่าก็มีซาลาเปาบางไส้ออกมาขายแล้ว ซึ่งจะมีคนมาอุดหนุนไม่ขาดสาย เพียงบ่ายโมง บ่ายสองโมงก็หมดแล้ว ทางที่ดีต้องมาตอนสายๆอย่าให้เกินเที่ยงนะจ๊ะ โทรสอบถามได้ที่ 08-1891-1900
 

ที่อยู่ : 29 หมู่ 4 บ้านทับหลี ถ.เพชรเกษม(4) ต.มะมุ อ.กระบุรี จ.ระนอง 85110
เบอร์โทร : 08-1891-1900
Email :
Website :
การเดินทาง :
TubleeHunYokYuan
TubleeHunYokYuan
TubleeHunYokYuan
TubleeHunYokYuan
TubleeHunYokYuan