HOME | COOLPRIVILEGE | NEWS & EVENT | COOLSOCIETY | อิ๊งค์ EAT ALL AROUND | SHIFT COOLJ. | ABOUT US

โรตีนิสรา
โรตีนิสรา
จังหวัดระนอง เมืองเล็กๆอย่างนี้แต่มีของกินเอร็ดอร่อยอุดมสมบูรณ์ยิ่งนัก หนึ่งในของกินขึ้นชื่อประจำจังหวัดก็คือโรตี และถ้ามาที่ระนองแล้วไม่ได้เช็กอินกินโรตีที่ร้านโรตีนิสราแล้วล่ะก็ ถือว่ามาไม่ถึงเมืองระนองเลยนะจ๊ะ

เปิดบริการ 08.00 - 13.00 น. ทุกวัน (ปกติเที่ยงๆไม่เกินบ่ายโมงก็หมดแล้ว)
แนะนำ โรตีธรรมดา โรตีใส่ไข่ โรตีพิซซ่า แกงกะหรี่ไก่ ไก่ทอดกับข้าวเหนียว แกงมัสมั่นเนื้อ(มีเฉพาะวันศุกร์-เสาร์-อาทิตย์ และวันนักขัตฤกษ์) 

ร้านโรตีนิสราอยู่ที่บ้านหงาว ซึ่งเป็นตำบลเล็กๆของอำเภอเมืองระนองไม่ไกลจากท่าอากาศยานระนอง ถ้ามาจากตัวเมืองระนองมุ่งหน้าทิศทางไปพังงาบนถนนเพชรเกษมมาเพียง 13 ก.ม. เลยน้ำตกหงาวมานิดเดียว ให้เลี้ยวขวาที่สามแยกเข้าบ้านหงาวได้เลย เข้ามาตามถนนประชาพิทักษ์  อีกไม่เกิน 1 ก.ม. ผ่านตลาดเทศบาลตำบลหงาว ตรงหัวมุมซอยประชาพิทักษ์ 5 ฝั่งซ้ายมือก็จะเจอกับร้านโรตีดังประจำตำบล ที่มีชื่อเสียงเลื่องลือระดับจังหวัด มีชื่อว่าโรตีนิสรา หรือหลายคนรู้จักในชื่อโรตีหงาว
โรตีนั้นเป็นอาหารการกินของคนอินเดีย ดังนั้นผู้ที่มีเชื้อสายอินเดียย่อมต้องรู้ซึ้งเชี่ยวชาญในกรรมวิธีการทำโรตีอย่างแน่นอน นี่คือสาเหตุที่ว่าทำไมโรตีนิสราถึงกรอบหอมอร่อยเลอเลิศ ก็เพราะสืบทอดตำรับมาจากบรรพบุรุษรุ่นพ่อของคุณนิสราหรือคุณพี่หนุน ที่ย้ายถิ่นฐานมาจากอินเดียนี่เอง
เรื่องราวของคนมีฝีมือนั้นหลายๆร้านมักจะคล้ายกัน กล่าวคือเริ่มจากทำกินกันเองในบ้าน และทำแจกในหมู่เพื่อนฝูง จนติดใจใฝ่ฝันหาเรียกร้องให้เปิดร้านเสียเลย พี่นิสราก็เช่นกัน เมื่อราว 27 ปีก่อนทำขายในเทศกาลประเพณีใหญ่ประจำตำบลหงาว งานสวดกลางบ้าน ที่มีการสวดภาณยักษ์ 3 คืนติดต่อกัน จากนั้นจึงเปิดร้านขายโรตีอย่างเดียวเมื่อพ.ศ. 2535 จนมาเพิ่มแกงต่างๆด้วยในภายหลัง
ทุกวันนี้ มะ(หรือคุณแม่)นิสราระดมลูกหลานมาร่วมด้วยช่วยกันขาย รวมไปถึงลูกชาย 2 คน น้องรุตกับน้องบิ๊บ อีกทั้งน้องรอนี่ ลูกสะใภ้อีกด้วย ขอเตือนไว้เลยว่า ถ้าคุณผู้ฟังตามมาชิม ให้มาได้ตั้งแต่เปิดร้านตอน 8 โมงเช้าเป็นต้นไป แต่อย่ามัวพิรี้พิไรจนเลยเที่ยงนะจ๊ะ เพราะเดี๋ยวนี้แค่ช่วงเที่ยงๆก็มักจะหมดแล้ว มาแล้วให้เดินไปนั่งที่ห้องแถวขนาด 2 คูหาใกล้ๆกัน ตรงที่เขาทอดไก่ขายนั่นแหละคือเจ้าเดียวกัน
กรรมวิธีการทำโรตีของพี่นิสรา เริ่มจากนำแป้งสาลีมาผสมกับน้ำ นมข้นหวาน ไข่ไก่ เกลือ น้ำตาล นวดด้วยมือให้เข้ากัน ซึ่งความจริงเดี๋ยวนี้ที่ร้านใช้เครื่องนวดเลยถึงจะทันกับความต้องการ แล้วเอามือแตะเนย คลึงเป็นแท่งๆเส้นๆ แล้วแบ่งปั้นเป็นก้อนๆ ทาเนยอีกทีแล้วนำไปเรียงไว้ในหม้อ ยกมาเตรียมขายที่ร้าน โดยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งตาย เวลาฟาดโรตี แผ่นแป้งโรตีจะได้ไม่หด ตอนขายก็นำมาฟาดเป็นแผ่นบางๆเหมือนที่พวกเราคุ้นตา พรมด้วยน้ำมัน รวบม้วนให้เป็นเกลียว แล้วนำลงทอดก็จะได้โรตีเป็นชั้นๆ
ยืนชมพี่นิสราทำ ดูคล่องแคล่วและง่ายมาก แต่ถ้าเราทำเองชาตินี้คงไม่มีทางได้กิน ดังนั้นนานๆมาที จงสั่งโรตีมาทั้งโรตีธรรมดา ไม่ใส่ไข่(10 บาท) และโรตีใส่ไข่(15 บาท) ที่ตอนฟาดแป้งให้บาง จะตอกไข่ใส่ลงไป 1 ฟอง แล้วพับทบเหมือนทำไข่ยัดไส้ จากนั้นนำไปทอด 
อีกทั้งยังมีโรตีขวัญใจเด็ก โรตีพิซซ่า(40 บาท)ไส้ปูอัดกับไส้กรอก โรยผงออริกาโน่ ราดซอสมะเขือเทศและมายองเนสเป็นเส้นตารางบนโรตีอีกที และทุกวันเสาร์-อาทิตย์จะมีโรตีมะตะบะอีกด้วย(40 บาท)
ส่วนผู้ใหญ่อย่างผมนั้นชอบโรตีแบบธรรมดา จิ้มกินกับแกงมัสมั่นเนื้อ(40 บาท)ซึ่งจะทำขายเฉพาะวันศุกร์-เสาร์-อาทิตย์ และวันนักขัตฤกษ์เท่านั้น เขาใช้เนื้อสันอย่างดี แกงกับเครื่องแกงทำเอง รสชาติค่อนข้างจัดสไตล์ทางใต้และไม่หวานเท่าสูตรคนกรุงเทพฯ แต่ปริมาณเครื่องเทศจะเบากว่าแกงที่พี่นิสราทำกินเองที่บ้าน เพราะต้องการให้กินกับโรตีแล้วรสชาติกำลังพอดี หรือแค่ราดนมข้นโรยน้ำตาลลงบนโรตีธรรมดา หรือกินกับไข่ดาวและกาแฟร้อนเป็นอาหารเช้าก็อร่อยเลอเลิศแล้ว
แกงที่ทำขายทุกวันเป็นแกงมาตรฐานก็คือแกงกะหรี่ไก่(30 บาท)ใส่มันฝรั่งและหัวหอม พี่นิสราจะบดเครื่องเทศสำหรับทำเครื่องแกงเอง เก็บใส่ขวดไว้เลย ซึ่งจะแกงกับไก่ทั้งตัว มีทุกชิ้นส่วน จะเลือกปีก อก สะโพก น่อง หรือเอาชิ้นมันๆได้ทั้งนั้น
กินให้ครบสูตรต้องสั่งไก่ทอดกับข้าวเหนียวร้อนๆมาด้วย (จานเล็ก 2-3 ชิ้น 60 บาท จานใหญ่ 4-5 ชิ้น 100 บาท) แป้งทอดไก่นั้นคิดค้นโดยน้องสะใภ้พี่นิสรา  เวลาทอดจะกรอบและแห้งดี ไม่อมน้ำมัน
นอกจากนี้ยังมีสลัดครีม(50 บาท) สลัดแขก(40 บาท) และข้าวยำ(30 บาท) มีน้ำบูดูจากปัตตานีมาปรุงรสเพิ่ม ส่วนเครื่องดื่มร้อนและเย็นมีให้เลือกหลากหลายทีเดียว
โรตีนิสราเปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่ 8 โมงเช้าถึงบ่ายโมง โทร 08-4186-2108 และ 08-6574-4324 ขอเตือนอีกครั้งว่าไม่ควรไปเกินเที่ยงนะจ๊ะ มิฉะนั้นอาจจะหมดอดกินก็เป็นได้
 

ที่อยู่ : 102/10 หมู่ 2 ถ.ประชาพิทักษ์ ต.หงาว อ.เมือง จ.ระนอง 85000
เบอร์โทร : 08-6574-4324 (ลูกชายคนโต น้องรุต) 08--3388-4432 (ลูกชาย น้องบิ๊บ) 08-4186-2108(ลูกสะใภ้ รอนี่)
Email :
Website :
การเดินทาง :
RotiNisara
RotiNisara
RotiNisara
RotiNisara
RotiNisara
RotiNisara
RotiNisara
RotiNisara
RotiNisara
RotiNisara